Quelle est l'AJR pour les lipides?

Noix, huiles, avocats, viande, lait … une variété d'aliments contribuent aux graisses de votre alimentation. L'une des responsabilités du Conseil de l'alimentation et de la nutrition (FNB) de l'Institute of Medicine est de déterminer la quantité de chaque élément nutritif dont les individus ont besoin, en utilisant des preuves issues de la recherche scientifique. Ces quantités aident les diététistes et les cliniciens à déterminer si vous consommez assez de calories, de gras, de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux pour maintenir votre santé.

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Histoire

Dans les années 1940, le gouvernement américain a réalisé que beaucoup de la nation Les jeunes hommes qui partaient en guerre n'avaient pas une nutrition adéquate. Pour aider à éliminer ces carences, le Conseil a créé des apports nutritionnels recommandés (ANR) afin de déterminer les exigences qui répondraient aux besoins de 97% de la population. Depuis 1997, la FNB combine les RDA aux normes actuelles, les Apports nutritionnels de référence (ANREF), qui identifient des exigences plus spécifiques pour les graisses, protéines, glucides, calories, fibres et 29 vitamines et minéraux.

Exigences générales en matière de lipides

Selon les ANREF actuels, il n'y a pas d'AJR pour les lipides, plus communément appelée «& ldquo; graisse. & rdquo; Cependant, les recommandations spécifient une quantité adéquate pour les nourrissons de 31 grammes par jour (g / j) de 0 à 6 mois et de 30 g / j de 7 à 12 mois. Les enfants et les adultes peuvent suivre les fourchettes données dans «Krause's Food & Nutrition Therapy» par Kathleen Mahan et Sylvia Escott-Stump:

1 à 3 ans: 30 à 40% de votre apport calorique total par jour 4 à 18 ans: 25 à 35% de votre apport calorique total par jour Plus de 19 ans: 20 à 35% votre apport calorique total par jour

Exigences en acides gras oméga-3

Au cours des dernières années, les acides gras oméga-3 ont été vantés pour leurs avantages potentiels pour la santé de réduire les triglycérides, l'inflammation et les maladies cardiaques. dans Health and Disease, "édité par Maurice E. Shils, et al. Le FNB a déterminé des quantités adéquates du type plus court de gras oméga-3, les acides gras alpha-linoléniques (ALA), de 0,6 à 1,2 g / j pour tous les adultes et les enfants. Les sources de nourriture incluent les noix, le lin, le chia et les graines de chanvre. De cette quantité, 10 pour cent peuvent provenir des acides gras oméga-3 plus longs, l'EPA ou le DHA, que l'on retrouve dans les poissons gras comme le saumon.

Exigences en acides gras oméga-6

Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont appelés & ldquo; essentiel & rdquo; parce que nous devons les inclure dans notre alimentation. Bien que les oméga-6 n'aient pas un effet bénéfique aussi important sur la santé que les oméga-3, ils sont nécessaires pour produire des protéines essentielles afin que notre corps puisse fonctionner. Chaque jour, tous les individus devraient consommer 5 à 10 g / j d'acides gras oméga-6, également appelés & ldquo; l'acide linoléique », selon Mahan et Escott-Stump.Cette graisse peut être trouvée dans les huiles végétales, et les recommandations quotidiennes sont très facilement rencontrées dans la plupart des régimes.

Autres besoins lipidiques

En plus de vous assurer que vous consommez suffisamment de lipides sains dans votre alimentation, vous ne voulez pas non plus trop de types malsains: les gras saturés et trans. Ces graisses sont associées aux maladies cardiovasculaires, qui ont été la première cause de décès aux États-Unis depuis 1900, à l'exception de l'année 1918, première année de la grande épidémie de grippe. La FNB recommande de garder votre consommation aussi faible que possible. Les gras saturés se retrouvent en grande partie dans les produits d'origine animale comme la viande rouge et les produits laitiers riches en matières grasses comme le lait entier et le fromage. Les gras trans sont largement présents dans les aliments transformés et rapides comme les gâteaux, les biscuits et les frites.