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La plante Trigonella foenum-graecum, plus communément connu sous le nom de fenugrec, produit des graines utiles comme épice et comme un remède à base de plantes pour diverses conditions. Le fenugrec a un rôle dans l'Ayurveda, le système médicinal traditionnel de l'Inde, et a longtemps été utilisé à des fins de santé à travers le Moyen-Orient. Consulter un fournisseur de soins de santé qualifié avant de commencer toute thérapie à base de plantes.
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Avantages confirmés
Des recherches menées sur des humains et des animaux ont montré que le fenugrec diminue la glycémie chez les diabétiques, selon le Beth Israel Deaconess Medical Center, ou BIDMC. Prendre 1g par jour d'un extrait de fenugrec standardisé a significativement amélioré la régulation de la glycémie et la réponse à l'insuline. Les patients diabétiques ont également connu une diminution des taux de triglycérides et une augmentation du cholestérol des lipoprotéines de haute densité, ce que l'on appelle le bon cholestérol. Les graines de fenugrec peuvent agir en inhibant l'absorption du glucose et du cholestérol dans le système gastro-intestinal, explique le Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, ou MSKCC.
Théories / spéculations
Le fenugrec est utilisé traditionnellement pour augmenter la production de lait chez les femmes qui allaitent. Selon le MSKCC, il n'y a pas assez de preuves pour soutenir cette utilisation, mais certains praticiens de la santé ne sont pas d'accord. Kathleen Huggins, infirmière autorisée et consultante en lactation, propose du fenugrec aux femmes qui allaitent et qui ne produisent pas assez de lait. En écrivant sur le site BabyCenter, Huggins note un taux de réussite très élevé avec cette plante.
Potentiel
Des études chez l'animal montrent que le fenugrec a des effets protecteurs contre les lésions hépatiques liées à l'alcool, selon le MSKCC. En outre, des études en laboratoire indiquent que le fenugrec a des effets anticancéreux. La recherche avec les humains est nécessaire pour confirmer ces avantages.
Utilisation
Les capsules de fenugrec contenant des graines moulues sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels. Les extraits standardisés fournissent des concentrations spécifiques d'ingrédients actifs. Le dosage standard varie de 5g à 30g de graines de fenugrec dégraissées trois fois par jour, prises avec les repas, selon le BIDMC. Pour la stimulation de la lactation, Huggins recommande deux ou trois capsules à 580mg ou 610mg trois fois par jour. Pour n'importe quel but, vous pouvez commencer avec une dose plus faible et l'augmenter si nécessaire.
Utilisations culinaires
Comme épice, la graine de fenugrec entière ou en poudre ajoute une saveur distincte aux poudres, pâtes et sauces au curry. Lorsque vous utilisez des graines séchées, rôtissez-les légèrement avant de les ajouter aux recettes, conseille l'Epicentre Encylopedia of Spices. Vous pouvez facilement broyer les graines de fenugrec après la torréfaction. Utilisez une petite quantité pour compléter les autres épices, mais évitez d'en ajouter trop à cause de la saveur amère. L'épicentre note que le fenugrec est un bon ajout au poisson au curry - en particulier pour les poissons à forte saveur tels que le thon et le maquereau - et pour ajouter du zeste aux plats de légumes.
