Quelle est la différence entre les phospholipides et les triglycérides?

un peu plus sur les triglycérides si vous avez fait des analyses de sang pour vérifier votre taux de cholestérol et de lipides, mais vous ne savez peut-être pas trop sur les phospholipides. Bien que ces deux lipides ont des structures similaires, ils jouent tous deux des rôles très différents dans votre corps. Connaître les différences entre eux peut vous aider à mieux comprendre leurs objectifs distincts et leur importance pour votre santé.

Vidéo du jour

Légères différences dans la structure

Si vous deviez voir un dessin d'une molécule de triglycéride et d'une molécule de phospholipide sur papier, vous pourriez ne pas être en mesure de remarquer beaucoup de une différence entre les deux. Les deux molécules contiennent du glycérol, qui constitue une partie droite parfois appelée colonne vertébrale, et des acides gras. Ce sont de longues chaînes composées d'hydrocarbures, et elles peuvent être des acides gras saturés ou insaturés en fonction du type de liaisons chimiques qu'elles contiennent. Mais un triglycéride contient trois acides gras attachés à l'épine dorsale du glycérol, tandis qu'un phospholipide a deux acides gras plus un groupe phosphate attaché au glycérol. Le groupe phosphate, une molécule chargée composée de phpsohorus et d'oxygène, modifie non seulement la structure du lipide, mais aussi sa fonction. Pour avoir une meilleure idée visuelle, un triglycéride ressemble à un peigne à trois dents - les acides gras - et un phospholipide ressemble à une tête à deux pattes.

Parce que le groupe phosphate du phospholipide est chargé, il permet à ce lipide de se mélanger à la fois à la graisse et à l'eau, ce qui le rend amphipathique. C'est pourquoi les phospholipides sont capables de constituer les membranes externes des cellules. Les phospholipides forment une membrane à double couche - ou bicouche - autour du contenu de la cellule, les têtes de phosphate faisant face à la fois à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule, et les acides gras dans des rangées qui se font face dans la membrane. former une barrière hydrofuge. Cette barrière maintient le contenu aqueux de la cellule séparé de l'extérieur aqueux. Cependant, la membrane de phospholipide permet à de petites molécules - bien qu'importantes - de passer dans et hors de la cellule, telles que l'oxygène et le dioxyde de carbone.

Bien que les phospholipides soient importants comme membranes cellulaires, ce n'est pas leur seul rôle dans votre corps. Ces graisses sont également cruciales pour la digestion. Dans l'estomac, les phospholipides aident à décomposer les graisses pour qu'elles soient plus faciles à digérer, et dans l'intestin grêle, les phospholipides dans la bile aident à émulsionner les graisses afin qu'elles puissent être transportées dans le sang.

Rôle des triglycérides

Les triglycérides sont la forme de stockage des graisses et constituent l'essentiel des lipides présents dans votre corps. Cette graisse stockée est une source d'énergie importante pour votre corps pendant les périodes où vous ne consommez pas assez de calories, par exemple lorsque vous suivez un régime hypocalorique.Même si vous ne pensez pas que la graisse gastrique est une bonne chose, cette graisse stockée agit également comme un isolant, vous aidant à rester au chaud, et coussine vos organes internes pour les protéger contre les blessures. Les triglycérides aident également à l'absorption des nutriments importants, tels que les vitamines liposolubles - la vitamine E, par exemple - et les composés phytochimiques comme les caroténoïdes. Ils aident également à les transporter dans le sang et la lymphe pour atteindre toutes les cellules.

Phospholipides et triglycérides dans l'alimentation

Parce que votre corps est capable de produire suffisamment d'éléments nutritifs, les phospholipides ne sont pas considérés comme des nutriments essentiels. Cependant, les phospholipides sont présents en petites quantités dans une variété d'aliments, et vous pouvez consommer environ 2 grammes par jour, surtout si vous mangez des jaunes d'oeufs, du lait de soja, du tofu et des arachides, qui sont de bonnes sources.

Les triglycérides apportent 35 à 40% de votre apport quotidien en matières grasses, généralement de la viande, du lait ou du beurre, en graisses saturées et en graisses insaturées dans l'huile d'olive, les noix, les graines et le saumon. Malheureusement, trop de graisses dans le régime augmente les niveaux de triglycérides et conduit à un gain de poids. Des taux élevés de triglycérides sanguins contribuent également à la formation de plaques sur les parois des artères, augmentant le risque d'athérosclérose, qui peut causer de graves problèmes de santé.