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Des suppléments contenant de la glucosamine ont été largement utilisés pour combattre les symptômes de l'arthrose. Selon les National Institutes of Health, la glucosamine soulage efficacement la douleur, l'enflure et la raideur chez les personnes atteintes de cette maladie chronique et débilitante. Ses avantages ont été démontrés de la façon la plus concluante pour les personnes souffrant d'arthrose légère à modérée affectant les genoux. Bien qu'il y ait peu de sources alimentaires naturelles de glucosamine, certains produits ont été enrichis pour contenir des quantités médicinales actives du composé.
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Crustacés
La plupart des suppléments de glucosamine sont fabriqués à partir des exosquelettes, ou des coquilles externes, de crustacés. Les crustacés comestibles tels que les crevettes, les homards, les crabes et les langoustes peuvent fournir des traces de glucosamine dans leurs coquilles et leurs queues. Dans la plupart des traditions culinaires occidentales, ces exosquelettes durs sont rejetés parce qu'ils sont difficiles à mâcher et à digérer. Vous pouvez utiliser l'exosquelette en le broyant soigneusement et en le mélangeant dans des soupes, des ragoûts, des sauces pour pâtes et des plats mijotés. Notez que la viande de mollusque contient peu ou pas de glucosamine. Vous ne pouvez pas consommer des quantités médicinales du composé en mangeant seulement la chair de l'animal.
Abattement
Glucosamine se produit naturellement dans toutes les formes de cartilage sain. Les oreilles, le museau et les tissus des animaux abattus contiennent de la glucosamine, mais ces abats durs et peu nutritifs sont rarement consommés aux États-Unis. Les viandes et les saucisses paysannes traditionnelles, telles que le fromage de la tête de porc, peuvent fournir des traces de glucosamine. Les abats cartilagineux peuvent également être utilisés dans les ragoûts ou les soupes.
Considérations
Plusieurs boissons nutritionnelles spécialisées contiennent de la glucosamine ajoutée, souvent aux côtés de la chondroïtine, du méthylsulfonylméthane ou du MSM, ou d'un autre composé de soutien articulaire. L'Université du Maryland Medical Center conseille un apport total de 1500 mg par jour de sulfate de glucosamine ou de chlorhydrate, les formes de glucosamine les plus couramment utilisés pour fortifier les aliments et les boissons, ainsi que le même type que vous trouverez dans de nombreux suppléments. En raison du risque possible d'effets secondaires imprévus et d'interactions médicamenteuses, il est prudent de consulter un médecin ou une diététiste professionnelle avant d'utiliser des aliments spécialisés enrichis de façon continue.
