Table des matières:
Certains types de liquides acides, comme l'acide folique et l'acide citrique, sont des nutriments importants pour la santé alimentaire. Les acides peuvent également endommager l'émail dentaire. Les acides présents dans les sodas, par exemple, peuvent éroder les couches externes protectrices de la dent, ce qui entraîne la désintégration. Les liquides acides interagissent avec les liquides de base de manière à gâcher la nourriture. Les acides dans les tomates, par exemple, caillent le lait, ce qui nécessite d'ajouter un autre ingrédient de base - comme le bicarbonate de soude - avant d'ajouter le lait pour faire de la crème de soupe aux tomates.
Vidéo du jour
Acide citrique
L'acide citrique est un acide alimentaire faible utilisé comme additif dans de nombreux aliments pour aromatiser ou comme conservateur. Le plus souvent, l'acide citrique se trouve dans les liquides d'agrumes, tels que les oranges ou les citrons. Le jus de citron est très riche en acide citrique, prêtant à sa saveur aigre. L'acide citrique est également ajouté aux sodas comme agent de conservation. Tandis que l'acide citrique est relativement bénin, la consommation excessive devrait être limitée, selon la dentiste Dr. Nancy Rosen. C'est parce que l'acide citrique peut éroder l'émail dentaire, en soumettant la dent à la pourriture, la sensibilité et la décoloration.
Acide Folique
L'acide folique est également connu sous le nom de vitamine B9, et est un nutriment alimentaire important en particulier pour les femmes enceintes. L'acide folique contribue à la genèse cellulaire, et sa déficience est liée à des malformations congénitales dans le cerveau et la colonne vertébrale. Il est présent dans les liquides de légumes verts à feuilles tels que les épinards, les pois, les haricots et les noix. L'acide folique est également un additif dans certains produits céréaliers enrichis, tels que les pâtes et les pains. Certaines céréales contiennent jusqu'à 100% de l'apport journalier recommandé en acide folique de la FDA, mais les personnes qui ne reçoivent pas suffisamment d'aliments peuvent également prendre un supplément d'acide folique.
Acide ascorbique
L'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C, est un antioxydant lié à la prévention des maladies cardiaques, de l'hypertension artérielle, de l'ostéoarthrite, de la dégénérescence maculaire et de l'asthme. Il est surtout connu pour son rôle dans le renforcement du système immunitaire, et est souvent un ingrédient dans les suppléments utilisés pour lutter contre le rhume. Bien que le jus d'orange et d'autres jus citriques soient une source courante d'acide ascorbique, les aliments tels que la pastèque, les fraises, le brocoli et le chou sont également riches en acide ascorbique. Une carence en vitamine C est liée au scorbut de la maladie, d'où le nom d'acide ascorbique: "a-" qui signifie pas, et "scorbutus" qui signifie scorbut.
