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Le saccharose est un disaccharide constitué d'un mélange de monosaccharides, de glucose et de fructose. Sous sa forme la plus courante, le saccharose est facilement reconnaissable comme sucre de table. Comme avec la plupart des autres formes de sucre, vous devriez consommer du saccharose avec modération, voire pas du tout. Selon l'American Council on Exercise, la surconsommation de saccharose peut comporter de graves risques pour la santé.
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En raison de sa composition chimique simple, le saccharose est digéré rapidement. Une portion de nourriture riche en saccharose peut provoquer une forte augmentation de la glycémie qui est souvent suivie d'une forte diminution. L'augmentation soudaine et la chute de la glycémie affecte souvent l'humeur, causant des épisodes soudains d'irritabilité et de fatigue.
Gain de poids
Un repas équilibré composé de protéines et d'hydrates de carbone complexes est digéré lentement. Les calories sont brûlées à peu près au même rythme qu'elles sont libérées dans le sang comme le glucose. Le saccharose, en raison de sa structure moléculaire simple, est digéré rapidement, libérant le glucose dans le sang plus rapidement qu'il ne peut être brûlé. Le glucose non utilisé pour l'énergie est stocké sous forme de graisse. Le saccharose peut également déclencher de fortes envies sucrées, ce qui vous oblige à manger plus que ce que vous avez l'intention de manger.
Mauvaise sensibilité à l'insuline
Lorsque votre glycémie augmente soudainement, comme dans le cas d'un repas riche en saccharose, une grande quantité d'insuline est produite pour faire circuler le glucose dans les cellules musculaires. être brûlé. Au fil du temps, une insuline chroniquement élevée peut entraîner l'usure des récepteurs de l'insuline, entraînant une glycémie chronique élevée. La Mayo Clinic prévient qu'avec le temps, cette condition peut se détériorer en diabète de type 2.
Pourriture dentaire
Si le sucrose reste sur vos dents, il crée un environnement favorable à la croissance des bactéries. Comme les bactéries se nourrissent du sucre, l'acide est produit comme un déchet. Cet acide peut éventuellement ronger l'émail des dents, entraînant la carie et la perte des dents.
