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Que vous organisiez un mariage, une fête d'anniversaire, une réunion de famille ou un simple barbecue d'été, offrez de la nourriture végétarienne à un grand groupe nécessite une planification préalable. Heureusement, les entrées végétariennes peuvent souvent être faites à l'avance et réchauffées avant que les invités arrivent ou laissés mariner dans le réfrigérateur jusqu'à la fête. En choisissant des plats faciles à préparer et à servir, vous conserverez votre santé mentale et aurez plus de temps pour vous mêler à vos invités.
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Quantité
Lorsque vous donnez de grands groupes, votre principale préoccupation est la bonne quantité. Finaliser votre liste d'invités avant de décider du menu afin que vous sachiez combien de bouches à attendre. Estimez le montant d'une portion par personne pour chaque plat, puis multipliez le montant par le nombre de personnes. Par exemple, si une personne peut consommer une tasse de soupe et que 20 personnes viennent dîner, vous devrez fournir au moins 20 tasses de soupe.
Préparation
Choisissez les éléments de menu que vous pouvez préparer à l'avance avec un minimum de temps et d'efforts. Les salades cuites n'ont besoin que de légumes grossièrement hachés et de vinaigrette. Les soupes, les trempettes et les currys peuvent être préparés dans un pot ou un bol, ce qui réduit le nettoyage après le repas. Évitez de servir des plats principaux à forte intensité de main-d'œuvre, tels que des salades en couches ou des plats mijotés dans lesquels chaque ingrédient est précuit séparément.
Servir
Servir des plats de style familial lorsque le rassemblement est amical et informel. Fournir des assiettes, couverts et serviettes à une extrémité d'un buffet ou d'une table, puis mettre les plats dans de grands plats et plateaux festifs sur la même table. Placez des ustensiles de service à côté de chaque parcours afin que les invités puissent s'aider eux-mêmes. Pour les parties formelles, prévoyez de servir chaque personne individuellement à la table.
Cours
Un menu végétarien simple pour les grands groupes devrait offrir un apéritif, un ou deux entrées et un dessert. Servir des vins ou des cocktails avec l'apéritif et du café ou du thé avec un dessert. Des repas plus élaborés peuvent inclure une soupe et une salade, un plat de résistance, un plat principal et un dessert accompagné de vins.
Aliments suggérés
De délicieux amuse-gueules végétariens comprennent des crudités fraîches et des trempettes comme le hoummos ou le guacamole, des craquelins et des fromages assortis, des soupes froides ou chaudes, des salades fraîches ou des brochettes de légumes grillées. Pour une fête informelle, considérez les hamburgers de tofu ou de lentilles, les sandwichs de légumes grillés, les salades froides de pâtes ou les currys épicés comme entrées. Des assemblées formelles suggèrent des entrées élégamment préparées comme un sauté asiatique avec du tofu grillé, du chou farci végétarien, de la polenta avec du ragoût de tomates séchées au soleil, de la quiche aux épinards salés ou des pâtes aux herbes fraîches. Les desserts peuvent inclure des fruits frais, des cupcakes, des carrés de brownies, du gâteau au fromage ou des tartes aux fruits.
