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Tulsi est le nom commun tamoul ou hindou pour Ocimum sanctum L. En Inde, tulsi est appelée la «Reine des herbes." Vous pouvez connaître cette herbe par ses noms communs anglais saint basilic ou basilic sacré. Tulsi figure sur la liste «Généralement considérée comme sûre» de la Food and Drug Administration.
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Origine
Tulsi est une plante herbacée annuelle originaire d'Australie, d'Inde, de Malaisie et d'Asie occidentale. Une plante annuelle n'a besoin que d'une année, ou saison de croissance, pour compléter son cycle de vie. Selon le Dr James Simon du Département d'horticulture de l'Université Purdue, tulsi est la plante la plus sacrée des hindous.
Jardinage à la maison
Vous pouvez cultiver tulsi dans votre jardin d'été. Il ajoute une saveur douce de clou de girofle aux aliments et va bien dans une salade de mélange de printemps ou sur le gaspacho frais de jardin. Leonard Perry, professeur de vulgarisation à l'Université du Vermont, recommande de semer les graines à l'intérieur huit à dix semaines avant de les transplanter à l'extérieur. Tulsi est sensible aux températures froides, alors assurez-vous que tout risque de gel est passé. Il prospère en plein soleil, au moins six heures par jour, et un sol bien drainé. Augmentez le rendement de vos plants de tulsi en enlevant les épis de fleurs au fur et à mesure qu'ils apparaissent. Si les fleurs sont laissées à fleurir, le cycle de vie de la plante sera terminé et elle cessera de produire des feuilles.
Récolte
Récoltez les feuilles aromatiques de votre plante Tulsi tout au long de la saison de croissance. Une fois que votre plante atteint la hauteur de 12 pouces, prenez une paire de ciseaux. Selon vos besoins, vous pouvez couper de grandes feuilles individuelles ou couper des branches entières où elles se connectent à la tige principale. À la fin de la saison de croissance, avant le premier gel, arrêtez toute la plante. Utilisez les feuilles fraîches le jour même où vous les récoltez parce qu'elles se fanent rapidement.
Stockez votre récolte de tulsi pour une utilisation ultérieure en séchant ou en congelant les feuilles. Après avoir tiré vos plantes tulsi, suspendez toute la plante en attachant une ficelle autour de la base et suspendez-la à un endroit sec loin de la lumière du soleil jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et s'effrite lorsque vous l'écrasez dans votre main.
Pour congeler les feuilles de tulsi, placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire avec suffisamment d'huile de cuisson pour créer une pâte. Placez la pâte dans un bac à glaçons et placez-la au congélateur. Retirer les cubes lorsqu'ils sont solides et les conserver au congélateur dans un sac scellé.
Thai Food
Tulsi, connu sous le nom de ka-prow en Thaïlande, est l'un des ingrédients essentiels de la cuisine thaïlandaise. C'est l'un des arômes utilisés dans les currys au lait de coco. Gai pad gapow, ou basilic de poulet, est également fait avec tulsi. Utilisez les feuilles entières et fraîches à cet effet.
Constituants phytochimiques
Les composés phytochimiques sont des composés fabriqués par des plantes qui ont des actions antioxydantes ou semblables à des homones, selon l'American Cancer Society.Le Département de biologie végétale et de biotechnologie végétale du Collège St. Joseph en Inde a réalisé des études phytochimiques préliminaires sur le tulsi pour déterminer ses constituants. Ils ont déterminé que tulsi contient des phénols, des tanins, des flavonoïdes, des glycosides, des stéroïdes, des hydrates de carbone, des acides aminés, de la saponine, des huiles fixes et de la résine.
