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L'huile de carthame provient des graines d'une plante de carthame. L'huile fournit des graisses polyinsaturées ou monoinsaturées, qui sont toutes deux une source d'oméga-6, un acide gras essentiel dont votre corps a besoin, mais qui ne produit pas lui-même. L'American Heart Association suggère d'utiliser l'huile de carthame comme l'une de vos huiles de cuisson principales. Avec modération, l'huile de carthame peut fournir à votre corps de nombreux avantages pour la santé.
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Histoire
L'usine de carthame fait partie de la famille des tournesols. C'est une culture annuelle originaire de la Méditerranée, de l'Inde, de certaines régions d'Asie et d'Afrique. L'utilisation du carthame remonte à plus de 4 000 ans. Aujourd'hui, de nombreuses régions du sud-ouest, notamment la Californie et l'Arizona, abritent la culture du carthame.
Avantages
L'American Diabetes Association recommande d'inclure l'huile de carthame dans votre alimentation pour réduire le risque de maladie cardiaque. Lorsque vous utilisez des graisses polyinsaturées et monoinsaturées pour remplacer les graisses saturées, vous aidez à réduire votre taux de cholestérol total. L'oméga-6 de l'huile de carthame aide à maintenir la santé cognitive et cutanée et peut réduire l'inflammation.
Variations
Deux variétés principales d'huile de carthame existent; raffiné ou non raffiné. L'huile de carthame raffinée signifie que la plupart de ses impuretés ont été éliminées, rendant l'huile moins périssable. Cela signifie également qu'il a un point de fumée plus élevé, ce qui signifie qu'il ne commencera pas à se décomposer ou à fumer jusqu'à ce qu'une température très élevée soit atteinte. L'huile de carthame non raffinée a un point de fumée inférieur. Les deux se révèlent faibles en gras saturés.
Comment utiliser
Échangez les mauvaises graisses, comme les graisses saturées ou les gras trans, contre cette source de gras saine. Il a un goût doux avec une odeur neutre. Recherchez l'huile de carthame raffinée à haute température pour la cuisson, la friture et la cuisson. Utilisez de l'huile de carthame non raffinée dans des vinaigrettes ou des marinades qui ne nécessitent pas de chauffage. Vérifiez toujours la date de péremption et conservez-la dans un endroit frais et sombre.
Précautions
Comme toutes les graisses, l'huile de carthame est riche en calories et la Mayo Clinic recommande d'utiliser toutes les graisses avec modération. Si l'huile a une forte odeur et un goût désagréable, elle peut avoir ranci, donc les utilisateurs devraient la jeter.
