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Des grappes de raisin frais sont monnaie courante dans les épiceries américaines, mais la Produce for Better Health Foundation rapporte que la plupart des variétés de raisin proviennent d'autres régions du pays. monde. Un des rares fruits originaire d'Amérique du Nord, les raisins Concord fournissent une saveur et une couleur riches au jus de raisin, aux gelées et aux vins, et les recherches démontrent que les antioxydants de ces minuscules fruits aident à prévenir les maladies chroniques.
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Sain et Doux
Selon le Dr Bruce Reisch, professeur au Département d'horticulture de l'Université Cornell, Concord et les raisins Concord sans pépins ressemblent et ont un goût similaire, mais les deux variétés ne sont pas liées. La peau du raisin Concord se libère facilement de la chair, ce qui en fait un cépage à peau glissante. Si vous avez besoin de calmer une dent sucrée, 1/2 tasse de raisins Concord contient seulement 30 calories, 0 grammes de matières grasses et seulement 7 grammes de sucre. Les raisins Concord fournissent une petite quantité de fibres, 0,8 gramme par tasse.
Vitamines et minéraux
Selon la Fondation Produire pour une meilleure santé, 1 tasse de raisin Concord ne contient qu'une petite quantité de vitamine C, soit 8% de l'apport nutritionnel recommandé. Une tasse de raisins a 13. 4 microgrammes de vitamine K, un nutriment essentiel pour la coagulation du sang. L'Institute of Medicine recommande 90 microgrammes de vitamine K par jour pour la plupart des adultes, et 1 tasse de raisin fournit 15 pour cent de cette recommandation. Les raisins Concord ne fournissent pas une quantité significative de fer, de calcium ou de zinc.
Raisin et santé du cœur
Les raisins Concord fournissent des flavonoïdes, des antioxydants puissants qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. De nombreuses études ont utilisé du jus ou de l'extrait de raisin Concord, mais les raisins frais fournissent les mêmes antioxydants. Une étude publiée en 2000 dans le "Journal of Medicinal Food" a comparé la fonction antioxydante du jus de raisin Concord et du jus d'orange. L'étude a révélé que le jus de raisin Concord avait une activité antioxydante plus forte et réduit l'effet du LDL, ou mauvais cholestérol, dans le sang. Une étude publiée en 2001 dans «Circulation» a montré que les antioxydants issus de raisins violets, tels que les variétés Concord, diminuent la fonction plaquettaire, ce qui peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.
Autres avantages des raisins
Des recherches préliminaires suggèrent que les antioxydants contenus dans les raisins Concord pourraient protéger contre le cancer. Une étude publiée en 2010 dans le "Journal of Food Science" a découvert que les raisins Concord inhibaient l'angiogenèse, un processus naturel qui produit de nouveaux vaisseaux sanguins à partir de vaisseaux existants. L'angiogenèse soutient la croissance d'un bébé pendant la grossesse et le rétablissement après une blessure, mais il fait aussi pousser de nouveaux vaisseaux sanguins pour nourrir et métastaser une tumeur cancéreuse.Les raisins Concord peuvent également stimuler votre immunité. Une étude publiée dans le «Journal of Medicinal Food» en 2011 a révélé que les participants qui buvaient régulièrement du jus de raisin Concord avaient plus de globules blancs dans leur circulation sanguine que les participants du groupe témoin. Les médecins ne recommandent pas de manger du raisin ou de boire du jus de raisin comme traitement pour le cancer ou toute autre maladie, mais manger des raisins Concord dans le cadre d'une alimentation saine peut être bénéfique pour la santé.
