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Les ventes d'aliments sans gluten devraient atteindre plus de 5 milliards de dollars d'ici 2015, selon la National Foundation for Celiac Awareness. Une protéine trouvée dans le blé, le seigle et l'orge, le gluten est blâmé pour les symptômes - y compris la diarrhée et la perte de poids - de la maladie coeliaque et de la sensibilité au gluten. Si vous avez la maladie cœliaque, qui survient chez un Américain sur 133, vous souffrez d'une maladie auto-immune dans laquelle la défense de votre corps contre le gluten endommage votre intestin. Les rapports de sensibilité au gluten sont plus fréquents. L'évitement complet du gluten est la seule méthode disponible pour contrôler ces conditions.
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Au sud de la frontière
Les bols Cantina Taco Bell - végétarien, steak ou poulet - seraient sans gluten. Garnissez-les d'une sauce Border chaude ou douce ou d'une vinaigrette Ranch d'avocat. Vous pouvez également déguster des haricots noirs et du riz ou du riz Premium Latin avec du guacamole, du pico de gallo ou de la salsa verde. Aussi longtemps que vous choisissez des tortillas de maïs au lieu de farine, vous pouvez déguster des tacos de barbacoa, de carnitas, de steak ou de poulet avec du fromage, des haricots noirs ou pinto, du riz à la coriandre et des fajitas.
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