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Le corps crée de l'acide urique pendant le traitement des composés chimiques appelés purines, qui se produisent naturellement dans le corps et se trouvent dans un large éventail de les aliments aussi bien. Bien que la plus grande partie de l'acide urique se dissolve dans le sang et soit excrétée sous forme d'urine, des niveaux excessifs d'acide urique peuvent causer des problèmes de santé, notamment la goutte. Les aliments riches en purines augmentent les taux sanguins d'acide urique et sont donc également connus sous le nom d'aliments riches en acide urique.
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Viande, volaille et fruits de mer
La viande, la volaille et les fruits de mer arrivent en tête de liste des aliments à forte teneur en purines, selon le site Internet de Gout. Les aliments contenant de la purine sont mesurés en milligrammes d'acide urique pour 100 grammes de l'aliment lui-même. Ceux qui ont 400 mg ou plus d'acide urique sont considérés comme à haute purine et doivent être évités complètement. Si vous avez des problèmes de santé liés à l'acide urique, limitez également votre consommation d'aliments à purine modérée, ceux qui contiennent entre 100 et 400 mg par 100 g.
Selon les données du site web Acumedico, la viande, la volaille et les fruits de mer avec plus de 400 mg d'acide urique comprennent le foie de veau, 460 mg; des sardines dans l'huile, 480 mg; et ris de cou de veau, 1, 260 mg. Les aliments modérés-purines de cette catégorie comprennent le filet de bœuf, 110 mg; mandrin de boeuf, 120 mg; poitrine de poulet avec peau, 175 mg; foie de poulet, 243 mg; homard, 118 mg; côtelette de porc avec os, 145 mg; saumon, 170 mg; semelle, 131 mg; truite, 297 mg; thon, 257 mg; thon dans l'huile, 290 mg; jambon cuit, 131 mg; dinde avec peau, 150 mg; anchois, 239 mg; morue, 109 mg; flétan, 178 mg; perche de mer, 241 mg; Hareng de l'Atlantique, 210 mg; saucisses de porc, frites, 101 mg; pétoncles, 136 mg; liverwurst, 165 mg.
Fruits et légumes
D'une manière générale, les fruits et légumes sont pauvres en purines et peuvent être consommés librement. Un seul aliment dans cette catégorie tombe dans la catégorie des purines élevées, selon le site Web de GoutPal. Avec 488 mg d'acide urique, le champignon séché Boletus, souvent commercialisé comme cèpes, est un aliment à éviter. Les fruits à purine modérée et les légumes comprennent les raisins secs sultana, qui entrent à 107 mg, et les haricots secs et les lentilles, y compris les haricots blancs, 128 mg; soja, 190 mg; lentilles, 127 mg; et les pois chiches, 109 mg.
Autres aliments
Quelques autres aliments, qui ne relèvent pas des catégories standard, contiennent également des niveaux élevés d'acide urique et doivent être soit omis de votre alimentation, soit fortement restreints. Ces aliments comprennent la levure de boulanger, 680 mg; la levure de bière, 1, 810 mg; graines de pavot séchées, 170 mg; et graines de tournesol séchées, 143 mg. Méfiez-vous également de la théobromine, un alcaloïde que l'on trouve dans les baies d'açai, le chocolat, le café, les boissons au cola et le thé et contient 2 300 mg d'acide urique.
