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Les Américains mangent plus de poulet que jamais. Selon l'American Meat Institute, l'Américain moderne consomme plus de 85 livres de poulet par an, contre 40 livres par personne en 1970. Le poulet contient moins de gras, de gras saturés et de cholestérol par portion que les viandes rouges comme le bœuf et le porc. Une étude de 2012 dans les «Archives of Internal Medicine» a déterminé que l'échange d'une portion par jour de viande rouge pour la volaille comme le poulet peut réduire de 19% le risque de mourir d'une maladie cardiaque. Maximiser les avantages pour la santé du poulet en utilisant une méthode de cuisson saine, faible en gras et faible en calories.
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Fait correctement, le poulet grillé est non seulement sain mais tendre et savoureux. "Comment griller" l'auteur Steven Raichlen dit à Bon appétit que la clé pour griller n'importe quelle coupe de poulet, de poitrines désossées Pour les pilons ou les cuisses non désossés, il faut d'abord faire mariner la viande, puis utiliser la méthode de cuisson indirecte avec le couvercle du gril en place. Toujours griller le poulet jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit et laisser reposer la viande finie quelques minutes avant de servir. Servir le poulet grillé avec des légumes grillés.
Faire cuire dans le four
Marion Nestle, professeure à l'Université de New York et experte en nutrition, affirme que la cuisson devrait être votre meilleure façon de préparer le poulet. Nestlé conseille de frotter les parties de poulet avec de l'huile d'olive, les assaisonner de tous les côtés avec votre choix d'herbes ou d'épices et cuire la viande à 350 degrés Fahrenheit entourée de morceaux de légumes comme des pommes de terre ou des gousses d'ail. Pour la plus petite quantité de graisse par portion, enlevez et jetez la peau sur chaque morceau de poulet avant la cuisson.
Pocher dans du liquide
Le poulet braconnier ne nécessite pas de graisse ajoutée et donne de la viande qui peut être servie telle quelle ou découpée et utilisée plus tard dans les salades, les plats mijotés, les sandwichs et les plats de pâtes. Toute coupe de poulet peut être pochée, mais l'éditeur de recettes The Kitchn, Emma Christensen, recommande d'utiliser des poitrines de poulet désossées ou non, avec la peau enlevée pour le moins de calories et la plus grande polyvalence. Mettez le poulet dans une grande casserole et couvrez-le d'eau, de vin, de bouillon ou d'une combinaison. Ajouter les exhausteurs de goût comme l'ail, les oignons, les brins d'herbes fraîches, le sel ou les grains de poivre, si désiré, et porter le liquide à ébullition. Réduire la chaleur afin que le mélange mijote, et cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 165 degrés Fahrenheit.
Éclatez le Steamer
Comme le braconnage, le poulet à la vapeur ne nécessite aucune graisse ajoutée. Dans cette méthode, le poulet est placé au-dessus et non dans un liquide bouillant dans une marmite couverte qui contient un REPLACE à vapeur ou un vaporisateur disponible dans le commerce. Tout liquide peut être utilisé, y compris l'eau, le bouillon, le jus ou le vin. Ajouter les légumes, les épices ou les fines herbes comme les oignons, les carottes, l'ail ou le romarin au liquide pour le poulet cuit à la vapeur qui a une saveur supplémentaire, ou faire mariner le poulet avant la cuisson. Faire cuire le poulet à la vapeur dans une seule couche non séchée pendant environ huit à dix minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Épaississez le liquide pour servir avec la viande ou enregistrez-le pour un autre usage.
