Macaroni et fromage maison sain

Une portion de 1 tasse de macaroni au fromage préparée à partir d'un mélange en boîte contient près de 10 grammes de matières grasses, 3 grammes de graisses saturées et plus de 50 pour cent de la quantité de sodium qu'un adulte en bonne santé devrait avoir quotidiennement. Certaines versions maison contiennent encore plus de gras et plus de 900 calories par portion. En préparant des macaronis et du fromage avec des ingrédients sains et riches en nutriments, vous pouvez réduire la graisse et le sodium par portion tout en augmentant vos fibres, vitamines et minéraux. Servir des macaronis et du fromage maison avec des légumes cuits à la vapeur, une salade verte et des fruits frais pour un repas rapide et économique sans viande.

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Étape 1

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Utilisez des nouilles au macaroni au blé entier plutôt que des nouilles à base de farine blanche pour obtenir plus de fibres et de vitamines B comme la niacine et le folate. Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter dans une passoire ou une passoire.

Étape 2

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Préparez la sauce au fromage avec du fromage à teneur réduite en matières grasses et du lait écrémé au lieu de produits laitiers entiers pour réduire la quantité de graisses saturées. Ajoutez du fromage cottage faible en gras ou du yogourt grec sans gras pour donner à la sauce une texture crémeuse et riche sans l'ajout de crème ou de beurre. Incorporer les oignons sautés et l'ail ou les assaisonnements tels que la poudre de moutarde sèche, la muscade ou le poivre de Cayenne pour plus de saveur.

Étape 3

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Ajoutez des légumes dans les macaronis cuits et la sauce préparée, comme les légumes cuits à la vapeur hachés comme le brocoli ou le chou-fleur, les carottes crues hachées, les pois verts cuits ou les épinards hachés et décongelés. Mélangez les légumes avec les pâtes ou mettez la moitié des macaronis et du fromage dans un plat allant au four recouvert d'un enduit à cuisson, étalez les légumes en une couche uniforme et garnissez des pâtes restantes.

Étape 4

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Évitez les macaronis et les garnitures de fromages traditionnels gras comme les craquelins écrasés ou les miettes de pain sautés dans du beurre au lieu de chapelure de pain de blé entier non déshydratée ou de panko de blé entier mélangé à du parmesan râpé. Évitez les miettes de pain pré-assaisonnées, qui peuvent être riches en sodium.

Étape 5

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Cuire les macaronis et le fromage jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée et que la sauce bouillonne.

Choses dont vous aurez besoin

• Nouilles de macaroni au blé entier
• Passoire ou passoire
• Fromage à teneur réduite en gras
• Lait faible en gras
• Fromage cottage faible en gras ou yogourt grec sans gras > Oignons sautés et ail, facultatif
• Assaisonnements, facultatifs
• Légumes
• Plat de cuisson
• Spray de cuisine
• Miettes de pain de blé entier non déshydratées ou panko de blé entier
• Parmesan râpé > Conseils
• Bien que le fromage cheddar soit le choix traditionnel pour les macaronis et les fromages faits maison, essayez d'autres types de fromage à teneur réduite en matières grasses ou une combinaison de fromages.Pour un repas sain lorsque le temps est compté, préparez d'autres macaronis au fromage et congelez-les dans un contenant hermétique ou dans un sac à fermeture éclair en plastique jusqu'à trois mois.

Avertissements

• Évitez de faire cuire les macaronis au blé entier trop longtemps. Si les nouilles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, le plat final peut être mou.