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Les myrtilles, les mûres et les fraises sont une source riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants pour certains cancers, maladies inflammatoires, troubles liés à l'âge et maladies cardiovasculaires et métaboliques. La puissance de leur valeur nutritive provient de leurs couleurs riches et sombres. Les myrtilles et les mûres ont toutes les deux les plus hauts niveaux de pouvoir antioxydant, et les fraises ont le plus de vitamine C par portion de fruits, même les oranges. Ces fruits sont faibles en gras, riches en densité nutritionnelle et peuvent facilement être incorporés dans n'importe quel régime.
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Antioxydants
Les antioxydants tels que les caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine) et les flavonoïdes (rutine, resvératrol, quercétine) aident à préserver la santé des yeux et à réduire le risque de dégénérescence maculaire, les cataractes et la myopie. L'anthocyanine, le sélénium et le cuivre, tous des antioxydants, offrent des propriétés curatives pour les troubles neurologiques tels que la maladie d'Alzheimer en empêchant les dommages aux cellules cérébrales et en rétablissant la santé des neurones. Ces antioxydants, avec l'acide ellagique, offrent également des avantages dans la réduction du risque de cancer. Les antioxydants sont importants parce qu'ils compensent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps qui sont souvent les responsables du stress oxydatif menant à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.
Fibres
La teneur élevée en fibres des baies facilite la digestion et améliore la santé gastro-intestinale. La fibre joue également un rôle dans la réduction du «mauvais» cholestérol et dans l'abaissement des taux sériques de cholestérol et de tension artérielle, maintenant le système cardiovasculaire en pleine forme. Les niveaux de glucose sanguin sont également affectés par l'apport de fibres dans des maladies telles que le diabète.
Vitamines
Les baies contiennent une grande quantité de vitamines A, B, C et E, qui aident à stimuler le système immunitaire et à réduire l'inflammation. Ces vitamines sont également considérées comme des antioxydants et aident à lutter contre les effets du stress oxydatif menant à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers.
