Santé Avantages des nouilles de sarrasin Les nouilles de sarrasin

Les nouilles de sarrasin, aussi appelées soba, sont un aliment de base nutritif dans la cuisine japonaise. Au lieu de semoule ou d'autres céréales, ce type de pâtes est fait avec de la graine de sarrasin, qui est parfois confondu avec un grain de céréales, selon les aliments les plus sains du monde. Cette erreur commune signifie que les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque ou d'autres conditions qui empêchent la consommation de céréales peuvent être en mesure d'obtenir les avantages nutritionnels et de santé des nouilles de sarrasin sans problèmes. Les nouilles qui contiennent entre 80% et 100% d'ingrédients de sarrasin contiennent le meilleur punch nutritionnel par portion.

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Régulation de la tension artérielle et du cholestérol

La régulation de la tension artérielle et du taux de cholestérol sanguin est associée à la consommation régulière de nouilles de sarrasin ou d'autres produits de sarrasin. Soba fait avec du sarrasin contient un nutriment appelé rutine. Selon les aliments les plus sains du monde, la rutine est un flavonoïde, ou un composé antioxydant qui protège les cellules de votre corps contre les dommages, qui peuvent inclure l'hypertension et l'accumulation de plaque qui mène à l'hypercholestérolémie. La haute teneur en magnésium des nouilles de sarrasin vous protège également des maladies cardiovasculaires, car le minéral aide vos vaisseaux sanguins à se détendre, ce qui peut abaisser votre tension artérielle et favoriser une circulation normale.

Stabilisation du sucre sanguin

Une étude publiée dans un numéro de décembre 2003 du "Journal of Agricultural and Food Chemistry" suggère que les produits de sarrasin, y compris les nouilles, pourraient vous aider à stabiliser votre glycémie les niveaux. Deux facteurs principaux jouent un rôle dans la stabilisation du glucose: les fibres et le chiro-inositol. Les nouilles de sarrasin sont une bonne source de fibres alimentaires similaires aux pâtes de grains entiers. Les aliments riches en fibres sont faibles sur l'index glycémique et aident à prévenir les pics de glycémie postprandiale qui sont plus fréquents lorsque vous mangez des glucides simples comme le pain blanc, les pâtes et les riz. Chiro-inosital est un composé présent dans le sarrasin qui modifie la façon dont vous métabolisez le glucose. Les résultats du «Journal of Agricultural and Food Chemistry» indiquent que les animaux nourris au sarrasin ont montré une réduction de leur glycémie.

Santé de la vésicule biliaire

La teneur en fibres insolubles des nouilles de sarrasin pourrait vous protéger contre les calculs biliaires et d'autres cas de maladie de la vésicule biliaire, surtout si vous êtes une femme. Un numéro de 2004 du "American Journal of Gastroenterology" rapporte des résultats qui indiquent un risque 13 pour cent plus faible de calculs biliaires lorsque les fibres insolubles font partie de l'alimentation. La fibre dans les pâtes de sarrasin régule le système digestif et abaisse le niveau de graisses dans le corps, ce qui contribue à un risque moindre de calculs biliaires.

Source de protéines

Les nouilles de sarrasin sont une source complète de protéines, un élément important d'une alimentation saine. Martha Rose Shulman, rédactrice alimentaire du New York Times, explique que le sarrasin contient chacun des huit acides aminés essentiels, ce qui en fait une source non-animale rare de protéine complète. Les aliments qui contiennent certains des acides aminés nécessaires pour un corps sain, mais pas tous, sont considérés comme des protéines incomplètes et doivent être complétés avec d'autres aliments pour vous aider à obtenir la quantité de protéines dont vous avez besoin pour fonctionner correctement.