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À la suite d'un régime sans fructose, exclut tout aliment ou boisson contenant du sucre de fructose, ainsi que tout sucre qui se transforme en fructose. Le sucre de table, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le glucose et le succinate de sucre sorbitol sont inclus dans la liste. Comprendre la logique derrière le régime alimentaire et de se familiariser avec les précautions alimentaires sont essentiels lors de l'adoption d'un style de manger sans fructose.
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Raisonnement
Un régime sans fructose est généralement prescrit aux personnes qui présentent l'un des deux types d'intolérance au fructose. L'intolérance héréditaire au fructose (HFI) est une maladie génétique rare impliquant l'absence de l'enzyme gastro-intestinale aldolase B, qui décompose le fructose pour l'absorption dans la circulation sanguine. Une accumulation de fructose dans le sang endommage les reins et le foie. La malabsorption du fructose est le deuxième type d'intolérance. Bien que moins grave, il produit des symptômes gastro-intestinaux inconfortables tels que gaz, ballonnements et diarrhée. Les deux conditions nécessitent un diagnostic par un médecin. Dr Luc Tappy à l'Université de Lausanne en Suisse dit & ldquo; pas de preuve directe pour des conséquences métaboliques plus graves & rdquo; existe pour les personnes en bonne santé qui souhaitent éviter le fructose.
Sources naturelles
Le fructose est un sucre simple qui se trouve naturellement dans les fruits. Parce que les fruits sont la source primaire, tous les fruits, jus, extraits et fruits déshydratés sont évités. Le miel, le sirop d'érable, le nectar d'agave, les gelées, la marmelade et d'autres produits de fruits sont également éliminés. Certains légumes ont une teneur élevée en fructose naturel. Cela comprend les carottes, les tomates, le maïs, les pommes de terre blanches nouvellement récoltées et les patates douces. Selon le laboratoire sur l'intolérance au fructose héréditaire de l'Université de Boston, la cuisson des légumes libère du fructose libre et peut aider à améliorer la tolérance chez certaines personnes.
Aliments transformés
De nombreux aliments industriels utilisent du fructose, du sucre de table et du sorbitol comme additifs. Cinquante pour cent du sucre de table, ou saccharose, est du fructose. Lorsque vous choisissez un aliment transformé, lisez attentivement les étiquettes. Fructose se cache sous d'autres noms tels que le sucre de betterave, le sirop de riz brun, boulanger & rsquo; sucre, datte, caroube et sucre de canne. Quelques éléments sur le & ldquo; éviter & rdquo; liste sont les viandes de déjeuner, les céréales de petit déjeuner sucrées, les relishes, les sauces en bouteille, les arômes et les pains avec du sucre ajouté. Des informations plus détaillées sont disponibles en ligne (voir Ressources ci-dessous).
Suggestions de menu
La plupart des aliments protéinés sont autorisés. Les viandes rouges, le porc, la volaille, le poisson frais, les œufs et les noix sont de bons choix tant qu'il n'y a pas de panure. Le lait riche en calcium, le fromage et les yogourts naturels apportent de la variété lors de la planification des menus. Un nombre limité de légumes sont autorisés, notamment les asperges, le chou-fleur, les épinards, les rutabagas, les poivrons et la laitue.Les pâtes, le riz, l'orge et les pains et les céréales non sucrés sont de bons choix d'amidon. Tous les gras tels que le beurre, la margarine et l'huile sont autorisés. La vinaigrette devrait être faite à partir de zéro parce que beaucoup de pansements commerciaux contiennent du sucre. Des listes supplémentaires d'aliments autorisés, de recettes et de blogs de discussion sont disponibles en ligne (voir Ressources ci-dessous). Selon Susan Shepherd, diététiste du service de gastroentérologie de l'hôpital de Box Hill en Australie, la plupart des personnes souffrant d'une intolérance au fructose présentent un soulagement des symptômes lorsque le fructose, le saccharose, le glucose et le sorbitol sont éliminés du régime alimentaire. Les personnes qui suivent un régime alimentaire sans fructose doivent savoir que le régime alimentaire est limité en vitamine C et en antioxydants. En outre, les suppléments nutritionnels peuvent contenir du sucre et du sorbitol. La consultation d'un médecin et d'une diététiste professionnelle est fortement recommandée.
