Additifs alimentaires à éviter avec la goutte

En plus d'éviter les aliments très riches en purines, les personnes souffrant de la goutte doivent éviter tout additif qui déclenche une poussée. La goutte se produit lorsque les cristaux d'acide urique s'accumulent dans vos articulations, généralement dans le gros orteil. Tout le monde n'est pas sensible aux mêmes additifs ou au même degré. Travaillez avec votre médecin pour déterminer si vous devez limiter ou complètement éviter les additifs alimentaires qui peuvent déclencher une attaque.

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Soyez vigilant pour les guanylates

Lorsque vous lisez des étiquettes d'aliments, vérifiez s'il contient du guanylate disodique ou l'un de ses dérivés. Les guanylates sont convertis en acide urique et peuvent déclencher une poussée de goutte. Le guanylate disodique est utilisé dans le commerce comme exhausteur de goût dans des aliments comme les viandes transformées, les vinaigrettes, les sauces, les soupes instantanées et les salades de poulet. Il est particulièrement utilisé pour améliorer les saveurs charnues dans les aliments emballés. Vous pouvez également le trouver sur l'étiquette sous les noms guanosine monophosphate, guanylate de calcium, acide guanylique, guanylate dipotassique et guanylate de potassium.

Vérifiez les inosinates

Comme les guayanates, l'inosinate est utilisé pour améliorer la saveur charnue des aliments emballés et est converti en acide urique dans votre corps. Il est couramment utilisé avec les guayanates pour un effet combiné d'amélioration de la saveur. Vous le trouverez dans des mélanges de soupe en poudre, des bouillons, des sauces, des assaisonnements et des condiments à base de soja, des plats aux champignons, des plats savoureux prêts à manger et des produits végétaux séchés ou déshydratés. L'inosinate peut également être listé comme inosinate disodique, inosinate de calcium ou inosinate de potassium.

Gardez un œil sur le MSG

Le glutamate monosodique est utilisé pour améliorer la saveur savoureuse d'une variété d'aliments. Les données disponibles suggèrent que les personnes atteintes de la goutte peuvent avoir une capacité réduite à décomposer le glutamate, selon une revue publiée dans le numéro de janvier 2014 de l'EPMA Journal. Les auteurs ont trouvé des preuves que les personnes atteintes de la goutte ont des niveaux élevés de glutamate et que cela peut jouer un rôle dans les niveaux élevés d'acide urique. MSG est également couramment utilisé avec des additifs qui sont convertis en acide urique, comme les inosinates et les guanylates. Cet additif peut être listé comme protéine végétale hydrolysée, protéine végétale texturée ou extrait de levure.

Certains additifs sucrés

Le sirop de maïs riche en fructose et le sucre de table sont des additifs extrêmement répandus utilisés pour conférer à de nombreux aliments une saveur sucrée. Selon une étude publiée dans le numéro de décembre 2014 de la revue Annals of Rhuematic Diseases, les boissons édulcorées avec l'un de ces additifs augmentent l'acide urique et augmentent le risque de poussées de goutte chez les personnes présentant un certain gène. Boire moins de boissons sucrées avec du sucre ou du HFCS aide à gérer la goutte, selon les auteurs.