Babeurre Nutrition

Bien que son nom implique qu'il est riche en graisses, le babeurre ne contient pas de beurre et est traditionnellement faible en gras. Selon le California Milk Advisory Board, le nom de «babeurre» provient de la méthode originale de fabrication du babeurre: le babeurre était le lait qui restait après le barattage du beurre. Aujourd'hui, les producteurs laitiers créent du babeurre à partir de lait pasteurisé en ajoutant des bactéries à la culture (fermentation). Par conséquent, son profil nutritionnel est similaire à celui du lait ordinaire.

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Teneur en calories et en matières grasses

La teneur en calories du babeurre dépend de la quantité de graisse contenue dans le lait. Les producteurs de lait utilisent généralement du lait faible en gras (1%) ou réduit en gras (2%) dans la production de babeurre. Le babeurre fabriqué à partir de lait écrémé contient environ 100 calories et 2 g de matières grasses par tasse, tandis que le babeurre fabriqué à partir de lait écrémé contient environ 140 calories et 5 g de matières grasses.

Calcium

Selon la base de données de l'USDA, le babeurre à faible teneur en matière grasse contient 284 mg de calcium et le babeurre à teneur réduite en matières grasses contient 350 mg de calcium. Parce que les deux contiennent plus de 20 pour cent de la valeur quotidienne pour le calcium - une quantité de référence fixée par la Food and Drug Administration (1000 mg pour 4 ans et plus) - le babeurre est considéré comme riche en calcium.

Riboflavine

Comme le lait ordinaire, le babeurre est également riche en riboflavine, une vitamine B importante pour transformer les aliments en énergie. La base de données USDA énumère la teneur en riboflavine du babeurre à faible teneur en matière grasse comme 0. 4g alors que le babeurre réduit en matières grasses contient environ 0. 5g de riboflavine par tasse. Selon la FDA, la valeur quotidienne de la riboflavine est de 1. 7g.

Protéines

Selon la base de données de l'USDA, le babeurre à faible teneur en matière grasse contient 8 g de protéines dans 1 tasse, la même quantité que dans le lait ordinaire. Cependant, le babeurre réduit en gras contient 10 g de protéines. La valeur quotidienne de la FDA pour les protéines est de 50g. Parce que les deux types de babeurre fournissent entre 10 et 19 pour cent de la valeur quotidienne pour les protéines, il est considéré comme une bonne source.

Un aliment probiotique

En tant que produit laitier fermenté, le babeurre est considéré comme un aliment probiotique, un aliment qui contient des microorganismes vivants bénéfiques pour la santé. Selon les recherches publiées dans le «Journal of Applied Microbiology» de juin 2006, manger des probiotiques contribue à enrichir votre intestin de bactéries bénéfiques pour la santé qui pourraient améliorer la fonction immunitaire et réduire la diarrhée.