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La bile est un composé fabriqué dans le foie et stocké dans la vésicule biliaire, une petite poche reliée au foie. La bile aide le corps à digérer les graisses et est sécrétée dans l'intestin grêle. L'un des composants actifs de la bile est les sels biliaires, qui facilitent la digestion et l'absorption des graisses et des huiles des repas.
Miscibilité
La fonction principale des sels biliaires est d'aider à l'absorption des graisses et des huiles dans l'estomac, ce qui est nécessaire en raison du manque de miscibilité des graisses dans l'eau. La miscibilité décrit la capacité de deux substances à se mélanger; les huiles ne se mélangent pas bien avec le contenu des intestins autrement aqueux. Au lieu de cela, les graisses ingérées s'unissent pour former de grosses globules difficiles à absorber par les intestins.
Bile et émulsification
Les sels biliaires aident à dissoudre les gros globules de graisse dans le tractus intestinal, selon l'école de médecine de l'Université de Louisville. Les sels biliaires sont des molécules amphipathiques, ce qui signifie qu'un de leurs côtés est chimiquement similaire à l'eau et que l'autre est semblable aux graisses et aux huiles. En conséquence, ces sels biliaires peuvent aider à établir un pont entre les graisses et les huiles ingérées et leur environnement aquatique. Cela permet la création d'une substance appelée émulsification, dans laquelle les lipides sont dispersés en plusieurs petites gouttelettes dans les intestins, ce qui leur permet d'être absorbés par les parois intestinales. Les sels biliaires aident également les vitamines liposolubles - telles que les vitamines A, D, E et K - à être absorbées par les intestins.
Sécrétion biliaire
Les sels biliaires sont nécessaires lorsque le corps ingère de grandes quantités de graisse. En conséquence, la libération de bile est déclenchée par la présence de graisse dans le système digestif, explique le Physiology Hypertext de la Colorado State University. L'ingestion de graisses et d'huiles provoque la sécrétion des hormones cholécystokinine et sécrétine. Ces hormones provoquent la libération de la bile par la vésicule biliaire, où la bile est stockée. La cholécystokinine et la sécrétine stimulent également le foie pour faire plus de bile.
Régulation du cholestérol
Les sels biliaires fournissent également au corps un moyen de se débarrasser de l'excès de cholestérol, explique l'Hypertexte de Physiologie du Colorado. Les sels biliaires contiennent de grandes quantités de cholestérol. Lorsque de grandes quantités de cholestérol sont ingérées, elles peuvent être transformées en sels biliaires. Normalement, la majorité des sels biliaires sont réabsorbés, ce qui leur permet d'être réutilisés. Cependant, lorsque les réserves de cholestérol du corps sont élevées, la réabsorption des sels biliaires peut être réduite, ce qui entraîne l'élimination des sels biliaires ainsi que des matières fécales. En raison des grandes quantités de cholestérol présentes dans la bile, cela fournit au corps une méthode pour éliminer l'excès de cholestérol afin qu'il ne s'accumule pas dans le sang.En fait, selon le National Heart Lung and Blood Institute, cette voie est la cible d'une classe de médicaments hypocholestérolémiants appelés séquestrants de l'acide biliaire. Ces médicaments, qui comprennent le colestipol et la cholestyramine, se lient à la bile dans les intestins et l'empêchent de se réabsorber, contribuant à épuiser les réserves de cholestérol dans le corps.
Biliaires
Parce que les sels biliaires contiennent de grandes quantités de cholestérol, ils jouent également un rôle dans la prévention de la formation de calculs biliaires. La plupart des calculs biliaires sont constitués de cholestérol qui a formé un solide dur dans le foie ou dans la vésicule biliaire. Cela peut être dû au fait que le cholestérol n'est pas conditionné sous la forme de sels biliaires, qui constituent un réservoir important pour le stockage du cholestérol.
