Quel poisson contient le moins de mercure? Le

Le poisson est une protéine de haute qualité riche en nutriments essentiels, en acides gras oméga-3 et pauvre en graisses saturées. Alors que le poisson est une partie importante d'une alimentation saine, presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de mercure élémentaire, selon l'Environmental Protection Agency. L'EPA note que la consommation de mercure ne devrait pas être un problème de santé pour la plupart des gens, mais les poissons avec des niveaux élevés de mercure peuvent nuire aux bébés et aux enfants en développement. Manger du poisson pauvre en mercure peut être bénéfique, en particulier pour les femmes enceintes, les mères qui allaitent, les femmes qui peuvent devenir enceintes et les enfants.

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Dangers du mercure

Lorsque vous mangez du poisson, vous êtes exposé à une forme de mercure connue sous le nom de méthylmercure. L'effet du méthylmercure sur vous dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment la dose, l'âge, la durée de l'exposition et votre santé. L'effet le plus important que le méthylmercure peut avoir sur la santé humaine est l'altération du développement cérébral neurologique chez les fœtus, les nourrissons et les enfants. L'EPA note qu'il n'y a aucune donnée montrant que l'exposition à n'importe quelle forme de mercure cause le cancer, bien que les données actuelles soient limitées.

Poisson dont les niveaux de mercure sont les plus faibles

Le Natural Resources Defense Council (Conseil de défense des ressources naturelles) dispose d'une liste de poissons contenant les plus faibles concentrations de mercure. Ceux-ci comprennent les anchois, le poisson-chat, la plie, le merlu, l'aiglefin, le hareng, le saumon, la truite, le corégone, la goberge, le maquereau, la sardine et le butterfish. Bien que tous ces poissons contiennent peu de mercure, le NRDC signale qu'il faut éviter le saumon d'élevage parce qu'il peut contenir des concentrations élevées d'un autre produit chimique ayant de graves effets à long terme sur la santé - les BPC (biphényles polychlorés). Le NRDC recommande également d'éviter l'aiglefin et la plie parce que ces poissons sont peu nombreux en raison de la pêche intensive.

Poisson et poisson communs à éviter au mercure

La Food and Drug Administration dresse la liste des quatre poissons ayant les plus hauts niveaux de mercure: requin, espadon, maquereau et poissons-carreaux. Pour éviter le mercure, la FDA recommande de vous limiter à environ 12 onces de poisson, ou deux repas, par semaine. Parmi les poissons les plus consommés et les plus pauvres en mercure figurent le thon pâle en conserve, le saumon, la goberge, le poisson-chat et les crevettes. La FDA note également que le thon blanc a une teneur en mercure plus élevée que le thon pâle en conserve. Limitez le thon germon à un repas, ou 6 onces, par semaine.

Mesure du mercure

Selon un programme de la FDA qui a surveillé les concentrations de mercure dans les poissons et mollusques commerciaux entre 1990 et 2010, le saumon en conserve a été mesuré avec les plus faibles concentrations de mercure de 0,0008 ppm (parties par million). à 0, 013 ppm; tilapia, 0, 013 ppm; anchois, 0. 017 ppm; saumon frais ou congelé, 0.022 ppm; butterfish, 0,58 ppm; truite, 0, 071 ppm; merlu, 0,097 ppm; hareng, 0,084 ppm; corégone 0. 089 ppm; morue, 0,1 ppm et thon pâle en conserve, 0, 128 ppm. Les poissons ayant les niveaux les plus élevés de mercure étaient le maquereau royal arrivant à 0,730 ppm; requin, 0. 979 ppm; l'espadon, 0. 995 ppm et le tile, 1. 450 ppm.