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En direction du bar? L'ajout d'une tranche de citron ou de quelques cubes de glace à votre cocktail pourrait ne pas nuire à votre tour de taille, mais pourrait nuire gravement à votre santé, selon une enquête menée par Paul Dawson et Wesam Al-Jeddawi.
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Dans une étude publiée dans The Conversation, Dawson et Al-Jeddawi ont découvert que les garnitures de glace et de boissons utilisées dans de nombreux restaurants et bars sont non seulement sales, mais dangereuses pour la santé. C'est parce que ces articles peuvent transporter des bactéries dangereuses et des virus qui pourraient rendre les gens très malades, grâce à de mauvaises pratiques de manipulation des aliments.
Des chercheurs ont mené des expériences pour savoir si des mains contaminées par E. coli - vous savez, des bactéries qui peuvent vous rendre gravement malades avec de la diarrhée, des vomissements et des crampes et, dans des cas plus graves, peuvent provoquer une insuffisance rénale et même la mort. transférer au citron et à la glace. Ils ont constaté que si les citrons étaient mouillés, la bactérie E. coli était transférée «100% du temps». "Terrifiant! La même chose s'est produite avec de la glace. Si les citrons étaient secs, les bactéries n'ont été transférées que 30% du temps, ce qui est encore très troublant.
Cette recherche est en corrélation avec une étude réalisée en 2007 selon laquelle près de 70% des tranches de citron utilisées pour fabriquer des boissons dans 21 restaurants d'une ville du New Jersey ont produit une croissance microbienne.
Vous vous sentez encore malade?
Selon les chercheurs, la glace est encore plus propice à la contamination que les citrons. La recherche de Dawson et Al-Jeddawi a conclu que plus de bactéries ont été transférées dans la glace à partir de mains couvertes de bactéries que de citrons. Jusqu'à 67% de ces organismes vivants ont été transférés sur la glace à mains nues, et plus encore - 83% - ont été transférés à partir de pelles à glace.
Vous pensez peut-être: Mais que se passe-t-il si je prends simplement mes propres tranches de citron dans la tasse du bar? Pas si vite.
Dawson et Al-Jeddawi soulèvent quelques bons points (mais effrayants) que l'homme qui a manipulé et découpé les agrumes en petits coins pourrait avoir des mains contaminées. La planche à découper ou le couteau pourrait également être contaminé. Ou cette personne qui est arrivée au pot de citrons avant que vous pourriez avoir placé leurs griffes éventuellement contaminées dans le verre de citrons, répandant des bactéries partout sur les tranches de citron. Et puis, il y a le fait que vous ne savez pas exactement combien de temps les citrons ont été assis là. Les chercheurs ont constaté que E. coli se multiplie à un rythme alarmant - plus de cinq fois dans une période de quatre à 24 heures.
Et au cas où vous vous demanderiez si l'alcool tue les bactéries dangereuses, cela ne semble pas bon. Dawson et Al-Jeddawi présentent les résultats d'une étude antérieure dans laquelle les agents pathogènes congelés dans la glace n'ont pas été détruits, même lorsqu'ils ont été fondus dans 80 à 86 concoctions de Scotch et de soda ou de tequila.Cependant, beaucoup moins de bactéries ont survécu dans les boissons scotch ou de tequila pures que dans celles mélangées avec de la soude.
Aussi alarmante que soit cette étude, c'est un bon rappel pour faire de bons choix quant à l'endroit où vous mangez et buvez. La plupart des cas de contamination sont liés aux travailleurs des services alimentaires ou à quiconque effectue un travail de préparation de nourriture ou de boisson. Tout cela signifie que si vous buvez dans un bar, faites attention aux cotes d'hygiène, et si vous êtes sur le point de participer à un événement sportif ou un barbecue, assurez-vous que le barman non officiel se lave les mains et fait de la propreté une priorité.
Ou sauvez-vous le stress et prenez des photos. À votre santé!
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Qu'en penses-tu?
Avez-vous déjà été malade avec des bactéries ou un virus de votre boisson? Prenez-vous des précautions lorsque vous buvez à l'extérieur de votre maison? Est-ce que cette nouvelle recherche vous fait peur?
