Qu'est-ce qu'il y a vraiment dans les McNuggets de poulet McDonald's?

McDonald's a commencé comme un hamburger costaud en 1948, mais la chaîne de fast-food mondialement connue offre une autre viande riche en protéines - le poulet - depuis que le McNugget spécialement moulé a fait ses débuts en 1983.

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maintenant aussi emblématiques que le Big Mac ou Quarter Pounder, ces petits morceaux frits semblent inoffensifs à la surface. Et au fil des ans, McDonald's a ajouté des sauces de trempage qui rendent ces bouchées mordantes au goût de n'importe qui, adultes et enfants.

La viande blanche de volaille a moins de graisses saturées que la viande rouge. Bien que cela puisse sembler être un avantage sain, les autres ingrédients ajoutés par McDonald rendent sa valeur nutritionnelle douteuse. Si vous n'êtes pas trop dégoûté ou trop poulet pour entendre tous les détails, lisez la suite pour obtenir quelques pépites de vérité sur ces petites friandises en or.

Alors que les McNuggets sont «faits avec du poulet de qualité A de l'USDA à 100%», comme McDonalds. com états, il n'y a aucun moyen de savoir quel pourcentage de la pépite entière est en réalité le poulet.

Christopher Ochner, Ph. D.

LE SUSPECT: Macarons de McDonald's (portion de 6 pièces, 3. 4 oz)

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Quelle est votre sauce préférée? Assurez-vous de vérifier les ingrédients! Crédit photo: fkruger / AdobeStock

LE DÉTECTEUR: Christopher Ochner, Ph.D., associé de recherche au Centre de recherche sur l'obésité de New York au Centre hospitalier Roosevelt de St. Luke. Ochner est très familier avec le menu de McDonald. Il y a quelques années, il menait sa propre expérience de régime de type «Super Size Me»: tous les jours pendant deux mois, il mangeait un repas au fast-food dans le cadre d'une étude.

ÉTIQUETTE DE NUTRITION: Sans sauce: 280 calories, 18 grammes de matières grasses, 18 grammes de glucides, 13 grammes de protéines, 0 grammes de sucre, 540 milligrammes de sodium, 1 gramme de fibres alimentaires.

Avec sauce barbecue: 330 calories, 18 grammes de matières grasses, 29 grammes de glucides, 13 grammes de protéines, 10 grammes de sucre, 800 milligrammes de sodium, 1 gramme de fibres alimentaires.

INGRÉDIENTS MENTIONNÉS: Croquettes de poulet: blanc désossé, eau, amidon alimentaire, sel, assaisonnement (extrait de levure autolysée, sel, amidon de blé, arôme naturel [source botanique], huile de carthame, dextrose, acide citrique), sodium Phosphates, saveur naturelle (source botanique). Battus et panés avec: eau, farine enrichie (farine de blé blanchie, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), farine de maïs jaune, farine de blé blanchie, amidon modifié, sel, levure (bicarbonate de soude, acide sodique) Pyrophosphate, Phosphate d'Aluminium Sodium, Phosphate Monocalcique, Lactate de Calcium), Epices, Amidon de Blé, Dextrose, Amidon de Maïs. Contient: Blé.

* Préparé dans de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée avec du TBHQ et de l'acide citrique pour préserver la fraîcheur).Du diméthylpolysiloxane ajouté en tant qu'agent antimousse. Préparé dans de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée avec du TBHQ et de l'acide citrique ajouté pour préserver la fraîcheur). Du diméthylpolysiloxane ajouté en tant qu'agent antimousse.

Sauce Barbeque acidulée: Sirop de maïs riche en fructose, eau, pâte de tomate, vinaigre de raisin, vinaigre distillé, sel, sauce soja (eau, blé, soja, sel), amidon modifié, épices, dextrose, huile de soja, arôme naturel de fumée (source végétale), gomme de xanthane, colorant caramel, poudre d'ail, gomme de cellulose, piments séchés, acide malique, arôme naturel (source de fruits et légumes), poudre d'oignon, benzoate de sodium (conservateur), acide succinique. Allergènes: Blé et soja.

Quelle est la quantité réelle de poulet dans les McNuggets de McDonald?

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Avec plus de 30 ingrédients répertoriés, il est facile de voir comment le poulet pourrait jouer un rôle mineur dans les McNuggets McDonald's. Crédit photo: buhanovskiy / AdobeStock

Il est toujours bon de voir la nourriture réelle répertoriée comme premier ingrédient - blanc poulet désossé.

"Le premier élément sur l'étiquette nutritionnelle signifie que la nourriture contient plus d'un seul ingrédient que tout autre ingrédient unique", a déclaré Ochner. Alors que les McNuggets sont «faits avec 100% de poulet de catégorie A de l'USDA», comme McDonalds. états com (noter qu'il dit "fait avec" pas "fait de", Ochner a souligné), il n'y a aucun moyen de savoir quel pourcentage de la pépite entière est en réalité le poulet.

"Le poulet blanc désossé est presque une protéine pure, avec un rapport phénoménal de 0,2 protéine (grammes): kcal avec moins de 20% de matière grasse", explique Ochner. "Les McNuggets, d'un autre côté, ont un rapport protéine / kcal très médiocre de 0, 046 avec 57% de kcal provenant des graisses. Cela semble suggérer que les autres ingrédients, outre le poulet, sont le principal moteur du profil de macro-nutriments ", a-t-il dit.

Avec plus de 30 ingrédients répertoriés, il est facile de voir comment le poulet pourrait jouer un rôle mineur dans ce plat. Cela peut aussi expliquer pourquoi le poulet a semblé disparaître dans une vidéo time-lapse YouTube alarmante en mars 2013 (voir le lien ci-dessous dans la section «Ressources» de cet article), montrant McNuggets laissé à température ambiante pendant deux jours.

Quand Ochner a lui-même effectué cette expérience (il les a laissés au réfrigérateur pendant 10 jours), le soi-disant poulet dans les morceaux de McNuggets est resté intact. Ce mystère dérangeant reste non résolu.

Saviez-vous que les narguilés sont 57% gros?

Vache sacrée, heu, poulet: les narguilés sont 57% gros!

Un gros contributeur de gras peut être l'huile de soja hydrogénée, qui est chargée de gras trans. "Je ne pense pas qu'il y en ait une tonne parce que les graisses saturées sont relativement faibles", a dit M. Ochre. "Cependant, une partie est presque toujours partiellement hydrogénée, ce qui contribue également à la préservation. "

Qu'est-ce que le diable est TBHQ (butylhydroquinone tertiaire) et pourquoi est-il dans McNuggets?

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Les McNuggets semblent si innocents, assis sur cette table gris ardoise.Saviez-vous qu'ils contiennent du TBHQ, lié à des nausées, des TDAH et des dommages à l'ADN? Crédit photo: rez-art / iStock / Getty Images

Vous pourriez reconnaître cet ingrédient difficile à prononcer (d'où l'acronyme) de notre exposé «Qu'est-ce qui est vraiment dans les frites de McDonald's» (voir le lien ci-dessous dans les «Ressources» section).

Ce puissant agent de conservation à base de pétrole (que l'on retrouve également dans les vernis, les laques, les produits antiparasitaires, les cosmétiques et les parfums) peut aider le poulet et d'autres ingrédients à conserver leur forme distincte.

Mangé à fortes doses - et il est difficile de déterminer exactement combien de choses sont ajoutées aux McNuggets - ce produit chimique peut être toxique.

Les effets secondaires possibles comprennent la nausée, le délire, l'effondrement, l'acouphène (bourdonnement dans les oreilles) et les vomissements. Certaines études ont lié à l'hyperactivité chez les enfants, l'asthme, la rhinite, la dermatite, les symptômes aggravés du TDAH et l'agitation.

En outre, des études sur des animaux ont signalé qu'il pourrait causer des dommages à l'ADN. Cette preuve scientifique croissante était suffisante pour que McDonald's supprime entièrement cet ingrédient de mauvaise nouvelle de la version de leurs McNuggets vendus au Royaume-Uni.

Oh Amérique, est-ce que nous pouvons nous inspirer des Britanniques pour ce qui est du souci de la santé de nos citoyens?

Les Britanniques ne défendent pas le diméthylpolysiloxane, mais les Américains le mangent dans leurs narguilés

Voici un autre ingrédient que les Britanniques ne prendront pas dans leurs McNuggets: le diméthylpolysiloxane. Mais les Américains le mangent encore.

Cet agent anti-mousse à base de silicone a été retiré de la liste des ingrédients McNugget du Royaume-Uni - et avec raison.

Alors que McDonalds. com admet que "une goutte d'un additif dans l'huile végétale est ajoutée pour empêcher la formation de mousse sur la surface qui se produit naturellement dans la cuisine", ce qu'il ne vous dit pas, c'est que ce même produit chimique se trouve dans le mastic stupide, lentilles dispositifs, shampooings, huiles lubrifiantes, carreaux thermorésistants et implants mammaires.

"Aucune étude n'a suggéré d'effets toxiques", a déclaré Ochner, "mais il est vraiment dégoûtant de penser à cela. "

Extrait de levure autolysée, a. k. une. MSG dans vos McNuggets

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Même cet enfant est sceptique de McNuggets. Il ne veut pas manger du diméthylpolysiloxane. Crédit photo: KidStock / Images de mélange / Getty Images

Cet ingrédient sournois - Extrait de levure autolysée dans l'assaisonnement McNuggets - contient du glutamate monosodique (également connu sous le nom MSG) qui permet à McDonald de créer l'illusion que vous obtenez plus protéine avec chaque bouchée que vous êtes réellement.

Cette remplisseuse peu onéreuse à saveur est approuvée par la FDA (même si environ 15% des Américains ont une sensibilité au MSG et souffrent de maux de tête, de nausées et de palpitations cardiaques lorsqu'ils en consomment).

Cela dit, même si vous n'êtes pas une des personnes affectées par la sensibilité MSG, y compris MSG dans la recette McNuggets est toujours un moyen détourné de vous tromper le consommateur de vrai poulet (sérieusement, combien de volaille est dans ces des choses?!), réduisant les coûts et évitant d'inscrire le mot «MSG» sur l'étiquette.

Ces McNuggets contiennent trop de phosphate d'aluminium sodique

Le mot-clé ici est "aluminium". "Vous savez, l'élément métallique argenté que vous utilisez pour aligner votre grille de four avant de cuire ou de rôtir?

Ochner a expliqué que cet ingrédient est produit synthétiquement à partir d'aluminium ainsi que d'acide phosphorique et d'hydroxyde de sodium.

Bien que tout cela semble très peu appétissant, sa fonction n'est pas de vous séduire, mais plutôt d'agir comme un agent levant qui est souvent utilisé dans les mélanges de farine, comme la partie panée du McNugget.

En termes de sécurité, la FDA autorise un apport quotidien en aluminium allant de 10 à 100 mg, aussi longtemps que McDonald's reste dans cette fourchette, la limite légale est acceptable.

Le verdict final sur McNuggets de poulet de McDonald

Les McNuggets sont McNasty.

LA PEINE: Bien qu'ils soient censés être faits de poulet maigre à la viande blanche, les McNuggets McDonald's sont loin d'être sains et nutritifs. Donc, si vous avez toutes les options pour décider si vous devez manger sur un McNugget ou pas, votre meilleur pari est de voler la cage (tout comme la substance blanche qui disparaît dans ce maintenant-vous-voyez-moi-maintenant-vous-ne-faites-pas Vous pouvez regarder une vidéo YouTube en suivant le lien ci-dessous dans la section "Ressources" ci-dessous).