Quel type de lipide est le cholestérol? Les

Les lipides sont un large groupe de molécules naturelles qui comprennent des triglycérides ou des graisses, des phospholipides ou des émulsifiants, et des stérols. Comme son nom l'indique, le cholestérol est un stérol. Les stérols ont des structures chimiques similaires, constituées de plusieurs anneaux et d'une chaîne latérale, et leurs fonctions impliquent l'envoi de messages chimiques dans le corps. Consommer trop ou trop peu de matières grasses entraîne des problèmes de santé, et dans une société où l'on dispose d'un approvisionnement alimentaire abondant, les gens ont tendance à consommer plus que suffisamment de matières grasses et de cholestérol.

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Selon l'American Heart Association, le cholestérol est une substance graisseuse essentielle à la vie et présente dans de nombreux tissus tels que le cerveau et le système nerveux, ainsi que dans chaque cellule du corps. Il stabilise et renforce les membranes cellulaires. Dans le cadre d'un corps sain, le cholestérol est utilisé pour fabriquer d'autres stérols, notamment de la vitamine D, des acides biliaires, des hormones surrénales comme le cortisol et des hormones sexuelles comme la testostérone.

Sources

Le corps produit non seulement suffisamment de cholestérol à partir de glucides, de protéines et de graisses pour répondre à ses besoins, mais aussi de provendes d'aliments d'origine animale. Les viandes, poissons, crustacés et volailles contiennent du cholestérol. Et les produits de viande, y compris le lait entier et allégé, le fromage et les œufs contiennent du cholestérol. Les aliments à base de plantes tels que les fruits et légumes, les céréales, les noix et les graines ne contiennent pas de cholestérol.

Pourquoi limiter les lipides

Quand trop de cholestérol est dans le sang, cela devient un risque pour la santé. Le cholestérol peut former des dépôts sur les parois des artères. Ces dépôts peuvent conduire à l'athérosclérose. Le processus commence avec des stries lipidiques dans les artères. Puis des caillots de sang se forment le long de ces blessures. Lorsque la plaque et les caillots sanguins limitent le flux sanguin, la tension artérielle augmente. La pression artérielle plus élevée crée d'autres dommages jusqu'à ce qu'un caillot de sang finisse par bloquer l'écoulement du sang et provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Les directives diététiques de l'USDA pour les Américains recommandent l'ingestion de moins de 300 mg par jour de cholestérol diététique. Pour limiter les lipides dans l'alimentation, réduisez les graisses totales, les graisses saturées et le cholestérol. Un œuf contient plus de 200 mg de cholestérol dans le jaune. Limiter les graisses saturées peut également affecter le cholestérol total. L'USDA MyPyramid recommande une alimentation saine pauvre en graisses saturées et en cholestérol.

Mesure du cholestérol

Un profil lipidique sanguin à jeun fournit une mesure de divers lipides dans le sang, y compris le cholestérol total, le HDL et le LDL. Le HDL, ou lipoprotéine de haute densité, transporte le cholestérol vers le foie pour être recyclé ou éliminé comme déchet. Le HDL élevé protège le cœur en aidant à éliminer le cholestérol de la circulation. LDL transporte le cholestérol à chaque cellule du corps pour répondre à ses besoins.Mais LDL élevé indique des effets nocifs potentiels dans le corps en raison d'un excès de cholestérol.

Niveaux recommandés

Les recommandations de l'Institut national du cœur, des poumons et du sang sont de maintenir un taux de cholestérol total inférieur à 200 mg / dL de sang comme niveau souhaitable. Les autres niveaux comprennent un taux limite élevé, ou 200 mg à 239 mg / dL, et élevé, ou supérieur à 240 mg / dL. HDL inférieur à 40 mg / dL de sang est considéré comme faible, et plus de 60 mg / dL est considéré comme élevé. Un niveau optimal de LDL est inférieur à 100 mg / dL, proche de 100 mg à 129 mg / dL, limite haute de 130 mg à 159 mg / dL, élevé de 160 mg à 189 mg / dL et très élevé supérieur à 190 mg / dL.