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Le saccharose, également connu sous le nom de sucre de table, est couramment fabriqué à partir de la canne à sucre, mais peut également provenir du jus de betterave. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, l'adulte américain moyen obtient 14,6% de l'énergie quotidienne des sucres ajoutés comme le saccharose. Cette quantité est plus de deux fois supérieure à la recommandation du Département de l'agriculture des États-Unis d'un taux de 6 pour cent pour un régime de 2 000 calories.
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L'aspect naturel du saccharose
Le saccharose est composé de deux sucres, le fructose et le glucose. Connu sous le nom de «sucre de fruits», le fructose se retrouve dans tous les types de fruits et de miel, ainsi que dans quelques légumes. Les fruits contiennent également du glucose. Bien qu'il provienne de la nature, le saccharose contient peu de nutriments mais reste calorique. Trop de consommation de sucre peut conduire à l'obésité.
Où trouver le saccharose
Le saccharose est largement disponible sous forme de sucre de table, y compris les sucres bruts et granulés. On le trouve également dans le sucre de confiserie, le sucre brun et le sucre turbiné non raffiné. Le sucre de table est souvent utilisé comme additif dans le traitement et la préparation des aliments, donc lisez attentivement les étiquettes des ingrédients.
