Table des matières:
- Vidéo du jour
- Effets de l'amidon
- Le glucose pur se trouve naturellement dans les fruits et les légumes, bien que le glucose soit également ajouté à la malbouffe transformée comme édulcorant. Le glucose pénètre à travers les parois intestinales et pénètre dans votre circulation sanguine assez rapidement. Les aliments entiers, tels que les produits frais, contiennent également des fibres, ce qui retarde l'absorption du glucose. Les aliments entiers minimisent également les risques de survenue d'un pic de glycémie. Les aliments transformés sont généralement faibles en fibres, de sorte que le glucose va directement dans votre sang, élevant rapidement votre glycémie.
L'amidon est un hydrate de carbone complexe que l'on trouve dans les pommes de terre, les grains entiers et les céréales, qui se composent de nombreux brins de glucose. Finalement, tous les hydrates de carbone complexes - à l'exception de la fibre - sont digérés en glucose. L'amidon est un sucre simple, qui est la plus petite forme de glucides, et est la principale source d'énergie pour toutes les cellules. Alors que l'amidon et le glucose sont considérés comme des hydrates de carbone, ils ont des effets différents dans votre corps.
Vidéo du jour
Effets de l'amidon
Pendant que vous mâchez, les glandes dans votre bouche sécrètent de la salive. Certaines enzymes de votre salive retirent les branches de glucose des amidons avant que les enzymes ne les envoient dans votre intestin grêle. Des enzymes supplémentaires dans votre intestin grêle finissent le processus de conversion, transformant complètement les amidons en glucose. Parce que le processus de digestion prend tellement de temps, les amidons ont tendance à avoir un effet graduel sur votre glycémie, en le soulevant légèrement au fil du temps.
