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Le gingembre provient de la racine râpée de la plante de gingembre, Zingiber officinale, selon le Centre médical de l'Université du Maryland. Cette racine aromatique a été utilisée pendant des milliers d'années à la fois comme ingrédient médicinal et comme épice culinaire. Il est considéré comme une plante médicinale et culinaire prisée dans les anciens textes indiens et chinois, et est considéré dans le Coran comme "une aromatique du paradis", selon Asian Cook. Le gingembre confère un goût légèrement sucré et épicé et un arôme prononcé à une variété d'aliments.
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Saucisses chinoises
Le gingembre est une épice prisée en Chine. Il est utilisé dans une variété de sautés à la chinoise. Le plus souvent, le gingembre est finement râpé, selon le site internet Asian Cook. Il est ensuite cuit brièvement dans l'huile (généralement pendant environ une minute), puis ajouté à un plat sauté. La cuisson brève adoucit le gingembre tout en lui permettant de conserver un goût frais et épicé.
Thai Curries
Selon Asian Cook, le gingembre est largement utilisé dans les plats au curry thaïlandais. De petits morceaux de racine de gingembre frais sont combinés avec d'autres épices et moulus en une pâte. La pâte est ensuite combinée avec du lait de coco pour créer une sauce piquante pour la viande, le poisson et les légumes.
Curie indienne
En Inde, les chefs utilisent le gingembre pour pimenter une variété de currys et d'autres plats régionaux. Ceci est le plus commun dans le nord de l'Inde, où les viandes accompagnent couramment les légumes et les légumineuses. Le gingembre est généralement émincé et frit avec de l'ail. Cela donne à l'épice un goût plus doux que dans la cuisine chinoise, selon Asian Cook.
Pain d'épices
Le pain d'épices est un plaisir commun aux États-Unis et dans d'autres pays occidentaux. Alors que la plupart des gens utilisent du gingembre séché lors de la fabrication de pain d'épice, vous pouvez obtenir de bien meilleurs résultats avec du gingembre frais, dit Whole Living. En utilisant 1/2 tasse de gingembre frais donne au pain d'épice un goût piquant tout en conférant des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses de l'herbe.
