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L'amidon de blé est le sucre qui est stocké dans les cellules de stockage du sucre de la plante. Selon l'International Starch Institute, les granules de sucre se transforment en amidon qui peut ensuite être transformé en une poudre. L'amidon de blé peut être utilisé comme additif alimentaire et comme composant de production dans les industries du textile et du papier. L'amidon de blé ressemble à la fécule de maïs ou à la farine à l'état transformé.
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Agent épaississant
L'amidon de blé est semblable à la fécule de maïs en apparence et à l'usage lorsqu'une recette demande un agent épaississant. La poudre blanche, lorsqu'il est combiné avec une petite quantité d'eau, aide à stabiliser les sauces et les poudings au dessert, selon RecipeTips. com. L'amidon de blé n'est pas aussi puissant que la fécule de maïs; la même mesure de l'amidon de blé peut ne pas donner les mêmes résultats lorsqu'il est utilisé dans une sauce, par exemple.
Edulcorant
L'amidon de blé est souvent un ingrédient des édulcorants tels que le sirop de glucose, les malotdextrines et une forme de sucre appelée dextrose, en particulier en Europe. Coeliaque. com rapporte que les aliments transformés qui contiennent de l'amidon de blé ou du sirop de glucose peuvent être sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, même si l'article contient une très petite quantité de gluten. La maladie de Celica est une maladie dans laquelle les gens développent de graves répercussions gastro-intestinales lorsqu'ils ingèrent du gluten, une protéine présente dans le blé.
pâte de réparation de livre
Les utilisations de pâte de blé ne sont pas limitées à la nourriture. La poudre peut être mélangée avec de l'eau et chauffée pour former une pâte qui est souvent utilisée pour réparer les reliures et le papier. Le département de conservation de la bibliothèque de l'Université de l'Indiana explique que la pâte d'amidon de blé est utilisée conjointement avec du papier de soie japonais pour fixer les charnières des livres et pour effectuer des réparations à plat sur papier. La pâte d'amidon de blé doit être réfrigérée une fois qu'elle a été mélangée et cuite, pour éviter la détérioration.
Dimensionnement du textile
L'industrie textile utilise la pâte de blé comme calibreur pour la fabrication des tissus destinés à l'usure. Un calibreur est une substance qui confère au matériau une barrière protectrice et rend le tissu portable. L'International Starch Institute estime qu'environ 40% des amidons qui sont produits - dont l'amidon de blé en est un - sont utilisés par l'industrie du papier.
