Table des matières:
- Vidéo du jour
- Réhydrater avec de l'eau
- Réhydratez avec du Bouillon ou du Jus
- Utilisation directe
- Maïs
- Pommes de terre
- Poudres
Selon US Emergency Supply, les méthodes améliorées de déshydratation des aliments permettent d'avoir des légumes déshydratés contenant seulement 2 à 3% d'humidité. Cela leur donne une texture croustillante et les rend extrêmement légers. Le volume de certains légumes déshydratés est réduit jusqu'à trois fois et demie, de sorte qu'ils économisent vraiment de l'espace. Il n'y a pas de déchets avec des légumes déshydratés; seuls les morceaux comestibles de légumes sont préparés et déshydratés. Des méthodes de cuisson très simples restaurent le volume et la texture des légumes déshydratés. Bien qu'ils puissent sembler flétris dans l'emballage, les morceaux de légumes retrouvent leur forme originale après avoir été réhydratés.
Vidéo du jour
Réhydrater avec de l'eau
La seule chose nécessaire pour restaurer les légumes déshydratés est l'eau. Pour les réhydrater, il suffit de les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Si vous utilisez la méthode à l'eau froide, les légumes doivent être placés dans le réfrigérateur pendant qu'ils trempent pour des raisons de sécurité alimentaire. Une méthode plus rapide pour réhydrater les légumes est de verser de l'eau bouillante sur eux et de les laisser tremper pendant une à deux heures. Le liquide de trempage contient des nutriments et de la saveur, alors enregistrez-le pour l'utiliser en cuisine.
Tous les légumes n'auront pas une texture ou une saveur appropriée simplement en les trempant. Pour une saveur maximale, laisser mijoter les morceaux de légumes réhydratés et ajouter le beurre, le sel et le poivre au goût.
Réhydratez avec du Bouillon ou du Jus
Ajoutez une touche de saveur en réhydratant les légumes en utilisant du bouillon ou du jus de légumes à la place de l'eau. RecipeSecrets. Net recommande d'utiliser ces liquides comme vous le feriez avec de l'eau froide ou chaude. S'il est nécessaire de faire tremper les légumes pendant plus de deux heures, déplacez-les au réfrigérateur.
Utilisation directe
Harmony House Foods suggère d'utiliser des légumes séchés directement de l'emballage dans des soupes, des ragoûts ou des plats mijotés. Pour adapter une recette régulière pour utiliser des légumes déshydratés directement à partir de l'emballage, mesurez la quantité de liquide nécessaire pour reconstituer complètement les légumes, et ajoutez ce liquide avec les morceaux de légumes séchés en plus de tout autre liquide dans la recette.
Maïs
Bien qu'il nécessite plus de temps de trempage que d'autres légumes, le maïs réhydraté retrouve un état presque frais tant au niveau de la saveur que de l'apparence. Pour un délicieux maïs sucré déshydraté, faire bouillir 4 tasses d'eau et ajouter 1 tasse de maïs sucré déshydraté; laisser tremper pendant environ 20 minutes. Laisser mijoter le maïs de 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajouter les assaisonnements au goût.
Pommes de terre
Les pommes de terre déshydratées sont généralement disponibles sous forme de flocons, pour la fabrication de pommes de terre en purée. Les flocons sont également utiles pour épaissir la soupe ou le ragoût. Les pommes de terre tranchées déshydratées et les lambeaux bruns peuvent être utilisés dans la soupe ou le ragoût, ou les réhydrater et les cuire comme des pommes de terre festonnées.Pour faire frire des pommes de terre déshydratées, RecipeSecrets. net suggère tremper les tranches de pommes de terre ou les lambeaux dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés. Bien égoutter et faire frire les morceaux de pommes de terre comme s'ils étaient frais.
Poudres
Faites vos propres poudres de légumes en broyant des morceaux de légumes déshydratés dans un moulin ou un mélangeur. Utilisez des poudres de légumes comme arômes, ou ajoutez-les comme épaississants pour la soupe et le ragoût. Créez votre propre mélange de soupe instantanée à partir de poudres de légumes. RecipeSecrets. net décrit mélange de soupe instantanée séchée faite en combinant 1 c. poudre de légumes avec 1/4 tasse de lait en poudre. Ajouter 3/4 tasse d'eau bouillante et remuer. Épaississez ce mélange de soupe en ajoutant des flocons de pommes de terre comme désiré.
La poudre de tomate peut être reconstituée à différentes textures à des fins différentes. Rendez-le très épais comme pâte de tomate, ajoutez plus d'eau pour faire de la sauce tomate, ou encore plus d'eau pour la consistance du jus de tomate. Mélanger les herbes séchées dans la poudre de tomate pour faire de la pizza ou de la sauce spaghetti en poudre.
