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Les composés présents dans les fruits à noyau peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes peu de temps après avoir mangé des cerises, des pêches ou des prunes. Habituellement, les symptômes d'allergie qui en résultent sont confinés au tube digestif, mais certains cas comprennent des symptômes systémiques, qui peuvent affecter d'autres organes et tissus du corps. Les variétés de fruits connexes contenues dans le genre Prunus comprennent les nectarines, les mangues, les abricots et les amandes. Dans de rares cas, l'ingestion peut provoquer une anaphylaxie, un ensemble de symptômes potentiellement mortels qui affectent tout le corps.
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Démangeaisons
Immédiatement ou jusqu'à 2 heures après la consommation de fruits à noyau, l'apparition des symptômes peut inclure des picotements ou des démangeaisons dans la bouche et la gorge. Comme le rapporte le Centre médical de l'Université du Maryland (UM), les symptômes d'allergie se produisent le plus souvent dans la partie du corps qui entre en contact avec l'allergène.
Lorsque le système immunitaire envoie par erreur des histamines et d'autres produits chimiques pour contrer ces aliments bénins, il crée des sensations de démangeaisons dans la muqueuse de la bouche et du pharynx, le tube digestif qui transporte les aliments vers l'œsophage et l'estomac. Les réactions allergiques aux cerises, aux prunes et aux fruits similaires génèrent souvent des démangeaisons intenses.
Gonflement
Les lèvres, les paupières et le visage enflés peuvent également indiquer des allergies aux fruits à noyau. Histamines induire une réponse inflammatoire, caractérisée par un gonflement de la langue et de la gorge en plus de démangeaisons, comme le rapporte la Cleveland Clinic.
L'inflammation peut affecter la peau, en particulier après la manipulation des fruits, ce qui entraîne une urticaire, ou une éruption qui ressemble à des trépointes soulevées. La chaleur, la rougeur, la sensibilité et la douleur peuvent accompagner le gonflement.
Symptômes respiratoires
Lorsque la réponse inflammatoire déclenchée par les taux d'histamine dans le sang crée un gonflement interne ou angio-œdème, les patients peuvent éprouver des problèmes respiratoires. Les muqueuses enflées peuvent causer des nez qui coulent ou qui sont étouffants et une difficulté à avaler. Ceux-ci peuvent aboutir à une obstruction des voies respiratoires et à un essoufflement. La clinique de Cleveland conseille aux patients de prêter une attention stricte aux symptômes d'allergie respiratoire, qui peuvent être finis ou qui peuvent rapidement s'aggraver.
Anaphylaxie
La réaction allergique la plus sévère aux fruits à noyaux, l'anaphylaxie, ajoute une instabilité cardiovasculaire aux problèmes respiratoires, rapporte l'University of Maryland Medical Center. Une chute brutale de la tension artérielle peut entraîner des vertiges et des évanouissements, avec possibilité d'arrêt respiratoire et cardiaque. Cette urgence médicale nécessite une attention paramédicale immédiate en appelant le 911.
