Huile de Soja Valeurs Nutritionnelles

L'huile de soja est un type d'huile végétale extraite du soja entier. Cette huile sans cholestérol est riche en graisse insaturée appelée graisse polyinsaturée. Parce que l'huile de soja est peu coûteuse, elle est largement utilisée dans les produits alimentaires aux États-Unis, en particulier pour la fabrication de margarines et de shortening.

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Valeurs nutritives de base

Une cuillère à soupe d'huile de soja contient environ 103 calories et 14 g de matières grasses totales, dont 2 g sont des graisses saturées. Parce que l'huile de soja est 100% grasse, elle ne contient pas de protéines ni de glucides et est sans sodium. L'huile de soja est composée d'environ 58% de graisses polyinsaturées, de 23% de graisses monoinsaturées et de 15% de graisses saturées.

Teneur en vitamines

L'huile de soja est une source alimentaire de plusieurs vitamines, dont la vitamine E, la vitamine K et la choline, une vitamine B que votre corps fabrique mais que vous devez également obtenir grâce à régime. Une cuillère à soupe d'huile de soja contient 1,1 mg de vitamine E, ce qui correspond à 6 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (DV) et 24. 8 microgrammes ou mcg de vitamine K, répondant à 31 pour cent de la DV. La même quantité fournit 43,7 mg de choline ou 8% de la dose recommandée recommandée ou niveau d'IA.

Fonctions vitaminiques

Les vitamines de l'huile de soja remplissent de nombreuses fonctions. La vitamine E est un nutriment antioxydant qui aide à protéger les cellules du corps et à lutter contre les maladies cardiaques et qui est important pour le bon fonctionnement et la protection du système nerveux. Il soutient également une peau saine. La vitamine K est nécessaire à la coagulation normale du sang et joue un rôle important dans la régulation des taux de calcium dans le sang et dans la formation osseuse. La choline, selon le Service de recherche agricole du département de l'Agriculture des Etats-Unis, joue un rôle important dans la structure de la membrane cellulaire et est nécessaire à la synthèse du produit chimique du cerveau, ou neurotransmetteur, l'acétylcholine.

Bienfaits pour la santé

L'huile de soja est un bon choix parce qu'elle est faible en gras saturés mais riche en gras polyinsaturés. Les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol et peuvent contribuer aux maladies cardiaques. Selon l'American Heart Association, les gras polyinsaturés, lorsqu'ils sont utilisés pour remplacer les gras saturés ou trans et consommés avec modération, peuvent avoir un effet bénéfique sur votre santé. Ce type de graisse insaturée aide à réduire les niveaux de cholestérol sanguin; abaisser votre risque de maladie cardiaque. Les gras polyinsaturés comprennent également les acides gras essentiels, oméga-6 et oméga-3, que vous devez obtenir par l'alimentation. Ces acides gras sont cruciaux pour la croissance normale, le développement et la fonction cérébrale.

Avertissement

Toutes les graisses, y compris les graisses insaturées, doivent être consommées avec modération. Selon les directives diététiques pour les Américains du ministère de l'Agriculture des États-Unis, 35 pour cent ou moins de vos calories totales devraient venir de la graisse.En outre, toutes les graisses sont riches en calories, et en choisissant un régime trop riche en graisses, il est plus difficile d'éviter de consommer des calories en excès, ce qui peut conduire à un gain de poids.