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Le lait de riz est un type de lait de grain transformé à partir de riz. Il est souvent fabriqué à partir de riz brun et est non sucré, mais il peut être sucré grâce à un processus enzymatique ou en ajoutant du sirop de canne à sucre. Le lait de riz est une option nutritive pour ceux qui ne tolèrent pas les produits laitiers ou qui ne souhaitent pas consommer de produits laitiers, de végétaliens et de personnes allergiques. Il s'agit généralement d'une couleur blanc cassé.
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Types
Le lait de riz peut être emballé sous forme de boisson réfrigérée prête à boire disponible dans la section des produits laitiers du supermarché ou dans un contenant qui: est conservé non réfrigéré et est stable à la conservation en raison de l'emballage aseptique. La version stable au stockage peut être conservée dans votre garde-manger jusqu'à un an. Une fois ouvert, le lait de riz doit être consommé dans les deux semaines.
Réfrigéré
Une tasse de lait de riz ordinaire, comme Rice Dream, fournit 120 calories, 2. 5g de matières grasses, 0g de graisses saturées, 1g de protéines, 23g de glucides, 10g de sucres, 0g de fibres alimentaires, 0mg de cholestérol et 100mg de sodium. La graisse provient de l'huile de carthame et / ou de canola pressée par expulseur organique pour ajouter de l'épaisseur au produit. Le lait de riz à la vanille a la même quantité de protéines et un peu plus de calories, de glucides et de sucre que la version simple, ainsi qu'un peu moins de sodium. Une tasse de lait de riz à la vanille fournit 130 calories, 26g de glucides, 12g de sucres et 80mg de sodium.
Longue Conservation
Le lait de riz stable à l'étalage a généralement beaucoup plus de saveurs que les versions réfrigérées, comme le chocolat, la caroube, la vanille, la vanille-cannelle, la vanille-noisette, le chocolat chai et autres variétés. Comme ces laits de riz sont sucrés avec des ingrédients supplémentaires, ils sont souvent plus riches en calories et en glucides. Par exemple, 1 tasse de lait de riz au chocolat fournit 160 calories, 3g de matières grasses, 0g de graisses saturées, 2g de protéines, 34g de glucides, 28g de sucres, moins de 1g de fibres alimentaires et 90mg de sodium.
Minéraux
Les laits de riz réfrigérés et de conservation sont enrichis de vitamines et de minéraux. Une tasse de l'une ou l'autre variété de lait de riz répond à 30 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (DV) pour le calcium et 15 pour cent de la DV pour le phosphore. Les deux minéraux sont nécessaires pour développer et maintenir des os et des dents solides. En outre, le calcium aide à maintenir une pression artérielle normale, soutient la fonction musculaire et aide à maintenir les membranes cellulaires, tandis que le phosphore est un composant de toutes les membranes cellulaires et est nécessaire pour activer les vitamines B.
Vitamines
Une tasse de lait de riz correspond à 10% de la DV pour la vitamine A et 25% de la DV pour les deux vitamines D et B12. La vitamine A est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire et à une vision saine, tandis que la vitamine D joue également un rôle important dans la fonction immunitaire, la solidité des os et des dents et peut réduire le risque de développer certains types de cancer.La vitamine B12, habituellement présente uniquement dans les aliments pour animaux, est une vitamine souvent déficitaire dans l'alimentation des végétaliens. Cet élément nutritif important aide le système nerveux et développe les globules rouges.
