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La cuisine portoricaine a un caractère distinctif qui lui est propre, avec des influences des colons espagnols et des immigrants africains, ainsi que des peuples indigènes des Caraïbes. Pour la plupart, la nourriture portoricaine est assez saine, avec beaucoup de délicieux fruits tropicaux et de nombreux fruits de mer frais. Comme pour toute cuisine nationale ou régionale, cependant, il y a quelques pièges nutritionnels dont vous aurez besoin de faire attention.
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Arroz con Habichuelas
Peut-être l'aliment de base du régime portoricain est-il connu sous le nom d'arroz con habichuelas, ou du bon vieux riz et des haricots. Alors que ce plat est très faible en gras saturés et en cholestérol, il est assez lourd sur les glucides. Une tasse de riz contient environ 45 grammes, soit 15 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de glucides, tandis que les haricots - typiquement rouges, roses ou pinto - contiennent de 40 à 47 grammes de glucides, ou de 13 à 16 pour cent de la valeur quotidienne, ou DV.
Légumes féculents
Beaucoup de légumes utilisés dans la cuisine portoricaine sont des plantes-racines, y compris les pommes de terre et le yucca, mais le légume le plus populaire est le plantain. Les plantains sont semblables à la banane, mais doivent être cuits pour être mangés. Une portion typique de banane plantain bouillie et écrasée est riche en vitamines A et C, ce qui équivaut à 36 pour cent de la DV. Ils sont faibles en graisses saturées et en cholestérol, mais ils contiennent 62 grammes, soit 21 pour cent de la DV, de glucides.
Fruits tropicaux
Porto Rico a la chance d'avoir une abondance de fruits tropicaux, dont la papaye, la goyave, le fruit de la passion et la mangue, tous riches en fibres et riches en acide folique. vitamine C. La principale culture fruitière de Porto Rico est l'ananas. Une tranche de 3/4 "d'épaisseur, 3 1/2" de diamètre, a un énorme 40. 2 mg ou 67 pour cent de la DV, de la vitamine C et de 0,9 mg, soit 39 pour cent de la DV, de manganèse.
Viandes et fruits de mer
Les puetro-ricains mangent une variété de viandes, y compris du bœuf, du poulet et de la chèvre, qui sont riches en protéines mais ont différents niveaux de gras et de cholestérol. La viande de chèvre, en fait, est étonnamment riche en cholestérol, avec la moitié de la graisse mais environ 15 pour cent de plus de cholestérol qu'un morceau de bifteck de surlonge de taille comparable.
En raison de son statut d'île, Porto Rico regorge de fruits de mer frais, notamment des palourdes, des moules, des huîtres, des crevettes, de la morue, du marlin, du mahi-mahi et du vivaneau rouge. La plupart des fruits de mer sont très pauvres en graisses et sont d'excellentes sources de protéines et de nutriments, notamment les vitamines B12 et B6, le fer, le cuivre, le zinc, le phosphore, le potassium, le manganèse et le sélénium, mais ils peuvent être riches en cholestérol.
Frituras
Peut-être le numéro un nutritionnel numéro un de Porto Rico est la variété d'aliments appelés «frituras».«Ces collations frites peuvent être préparées avec une variété de garnitures de viande et de légumes, mais le problème réside dans leur préparation.Comme son nom l'indique, les frituras sont des collations frites.Comme avec tous les aliments d'amis profonds, ceux-ci ont tendance à être élevés en gras saturés et en calories, et peut aussi, selon le remplissage, être assez riche en glucides et riche en sodium.Si vous parvenez à vous limiter à une ou deux fois, vous devriez quand même pouvoir en profiter délicieuses gâteries, mais tous les jours, il est conseillé de s'en tenir aux offres santé de Porto Rico.
