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L'aubergine est pauvre en calories - seulement 20 calories par tasse, provenant principalement des glucides, une puissante source d'énergie. Il est rempli de vitamines et de minéraux, mais ses bienfaits pour la santé vont au-delà de l'ajout de nutriments essentiels à un repas. Aubergine contient d'autres composés qui favorisent la bonne santé, même au point de contribuer à prévenir le cancer et à réduire le cholestérol. Une fois que vous vous rendez compte à quel point l'aubergine est bénéfique pour votre santé, vous voudrez peut-être faire plus attention à ce que cela devienne une partie régulière de votre régime alimentaire.
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Acide chlorogénique
L'acide chlorogénique est un composé végétal connu pour son activité antioxydante élevée. Les antioxydants protègent vos cellules contre l'oxydation - un processus chimique nocif qui endommage vos cellules et contribue à la maladie. Des chercheurs du Service de recherche agricole du département de l'Agriculture des États-Unis ont découvert que l'acide chlorogénique était le composé antioxydant dominant de l'aubergine. Ils rapportent que c'est important parce que l'acide chlorogénique a une grande capacité à combattre les radicaux libres - les produits chimiques qui causent l'oxydation - et est également capable de réduire le cholestérol LDL (mauvais). L'acide chlorogénique est également antimutagène, ce qui signifie qu'il peut protéger les cellules de la mutation en cellules cancéreuses; et il est également antiviral.
Nasunin
La nasunine est un composé antioxydant présent dans les pelures d'aubergine. Le numéro du 10 août 2005 du «Journal of Agricultural and Food Chemistry» rapporte qu'une étude montre que la nasunine dans l'aubergine a des capacités anti-angiogéniques. Le Cancer Center de la Fondation Angiogenesis explique que lorsque quelque chose est angiogénique, il stimule la nouvelle croissance des vaisseaux sanguins et l'approvisionnement en sang. Bien que cela semble être une bonne chose, en ce qui concerne le cancer, ce n'est pas le cas. Les cellules cancéreuses peuvent acquérir une capacité d'angiogenèse, ce qui signifie qu'elles peuvent développer un moyen d'augmenter leur propre apport sanguin, ce qui peut provoquer une croissance rapide de la masse cancéreuse ou de la tumeur. Nasunin dans l'aubergine a la capacité d'empêcher l'angiogenèse de se produire.
Fibres, vitamines et minéraux
L'aubergine est également une excellente source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à protéger contre le diabète de type 2 et maintient le système digestif régulier. Les vitamines de l'aubergine se composent principalement de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), de vitamines B, de folate et de vitamine C. L'aubergine est également riche en minéraux, avec une grande quantité de potassium, magnésium, calcium et phosphore. Sans graisse, six glucides et 27 calories dans une portion de 1 tasse, l'aubergine est un excellent ajout à n'importe quel régime.
