Contenant de l'acide citrique

L'acide citrique, ou citrate, est un acide organique qui existe dans tous les fruits, en particulier dans les agrumes utilisés dans la fabrication des jus de fruits. Le jus de fruit varie en teneur en acide citrique, selon le type de fruit et l'utilisation d'additifs d'acide citrique. La Food and Drug Administration des États-Unis considère l'acide citrique comme un acide naturel sûr dans l'alimentation. La FDA rapporte que consommer 500 milligrammes d'acide citrique par jour n'a aucun effet nocif.

Vidéo du jour

Pucker Up

L'acide citrique est le coupable qui fait plisser vos lèvres en prenant une bouchée de citron ou en goûtant du jus de citron non sucré. Ce goût acide provient de l'acide citrique dans le fruit. Les fruits citriques comme les citrons, les citrons verts, les oranges et les pamplemousses ont la plus forte concentration d'acide citrique, donnant aux sucs fabriqués à partir de ces fruits leur saveur acidulée et acidulée. L'acide citrique ajouté aux boissons de jus préparées commercialement augmente la saveur piquante et préserve la couleur du jus.

Acide Citrique Naturel

La plus forte concentration d'acide citrique se trouve dans le jus de citron avec 1,44 grammes par once de jus. Le jus de citron vert vient en deuxième position avec 1. 38 grammes par once, selon le Dr Kristina L. Penniston de l'École de médecine de l'Université du Wisconsin. Jus d'orange frais ou jus d'orange fait à partir de concentré contient environ 0,25 grammes d'acide citrique par once. Le jus de pamplemousse contient 0. 0068 grammes par once.

Additifs d'acide citrique

La teneur en acide citrique des boissons à base de jus préparées dans le commerce varie selon les fabricants, mais peut aller de 0,03 grammes par once à 0, 22 grammes par once. Certains jus aromatisés et édulcorés artificiellement qui ne contiennent aucun fruit peuvent contenir plus d'acide citrique que le citrate naturel présent dans les agrumes.

Boost énergétique

L'acide citrique dans le jus n'a aucune valeur nutritive, mais il est nécessaire à votre métabolisme. Selon Reginald H. Garrett et Charles M. Grisham, auteurs du livre "Biochimie", l'acide citrique est essentiel pour fournir de l'énergie à vos cellules en convertissant les glucides, les protéines et les acides gras en eau et en dioxyde de carbone. Ce processus est connu sous le nom de cycle de l'acide citrique.

Buvez avec modération

Lorsque vous buvez des jus contenant de l'acide citrique, la modération est la clé. Trop d'acide citrique peut causer l'érosion de l'émail dentaire en raison de son faible pH. Le jus de citron et de lime a un pH inférieur à 2, ce qui est similaire aux qualités corrosives de l'acide de la batterie, selon un article paru dans le magazine "Tufts Dental Medicine". Si vous êtes sensible aux aphtes, boire trop de jus contenant de l'acide citrique peut provoquer des épidémies.