Comment préparer le fruit de noni

Le fruit de Noni, également appelé Morinda citrifolia, est cultivé à travers le Pacifique du sud de l'Asie jusqu'en Australie. Le fruit pousse sur de petits arbustes. Toutes les parties de la plante, de la racine à l'écorce, sont utilisées à des fins médicinales. Les utilisations modernes incluent la fabrication de jus en faisant fermenter le fruit dans des récipients jusqu'à huit semaines. Jus de noni a des niveaux élevés de vitamine C. Le jus de noni a été utilisé par les insulaires du Pacifique pour traiter une variété de maladies du cancer au diabète.

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Étape 1

Cueillez le fruit lorsqu'il est jaune pâle. Les fruits devraient être durs sans aucune coloration verte. S'il y a du vert sur le fruit, cette portion du fruit ne mûrira pas et le jus global produit à partir du fruit de Noni aura un goût légèrement amer. Après la cueillette, les fruits continueront de blanchir et les fruits continueront à ramollir.

Étape 2

Inspectez le fruit. Le fruit ne doit présenter aucun signe de piqûre d'insecte ou de rongeur ou d'infestation. Laver les fruits dans de l'eau tiède dans un environnement stérile. Sécher à l'air sur une surface propre. Ne laissez pas la moisissure se développer sur les fruits pendant le séchage. Inspecter périodiquement les croissances floues.

Étape 3

Conservez les fruits dans des récipients en plastique de qualité alimentaire ou des bouteilles en verre. Assurez-vous que les contenants permettent aux fumées créées pendant le processus de fermentation de s'échapper. Un récipient transparent est idéal pour que l'on puisse voir visuellement le jus pendant qu'il fermente. Un jus inhabituellement trouble ou foncé peut être contaminé. Le processus de fermentation peut durer entre deux et huit semaines, selon la saveur et le goût désirés. Le processus de fermentation complet dure huit semaines et donne un jus de dégustation foncé et riche.

Étape 4

Analysez le niveau de PH du jus de Noni. Le niveau de pH montrera à quel point le jus est acide. Les niveaux de PH normaux pour le jus sont entre 3 et 5. Acheter des bandes de PH, ou des bandes de tournesol, dans les magasins d'aliments naturels locaux. Les bandes sont trempées dans le jus et ensuite comparées à un graphique principal. Plus le jus est acide, ou plus le niveau de PH est bas, plus le jus a un goût amer. Ajouter de petites quantités de bicarbonate de soude pour inverser les niveaux acides du jus s'il est trop aigre.

Étape 5

Conservez le jus dans des contenants scellés. Le jus peut être conservé jusqu'à deux ans. Étiqueter tous les contenants avec le nom du jus, quand il a été fait, le niveau de ph et la date à laquelle le récipient a été ouvert.

Choses dont vous aurez besoin

• Fruit de Noni
• Récipient de qualité alimentaire
• Lanières de tournesol

Astuces

• Le jus de fruit noni peut être réfrigéré ou omis.

Avertissements

• N'utilisez pas de fruits qui ont été meurtris.