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Le fer est un nutriment essentiel, mais les personnes atteintes d'hémochromatose accumulent une quantité excessive de fer dans leur corps. En dépit de manger les mêmes aliments que les individus non affectés, leurs intestins absorbent plus de fer. Les dépôts de fer en excès dans le foie, le coeur, le pancréas et l'hypophyse, provoquant potentiellement la cirrhose, le cancer du foie, le diabète et les maladies cardiaques. Bien que l'absorption accrue de fer soit à blâmer, un régime contenant des quantités modérées de fer n'est pas découragé.
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Commencez avec une alimentation saine
En général, les personnes atteintes d'hémochromatose devraient simplement suivre un régime sain pour le cœur. Les lignes directrices de pratique clinique pour l'hémochromatose publiées par l'Association américaine pour l'étude des maladies du foie en 2011 indiquent qu'il n'est pas nécessaire de limiter la consommation d'aliments naturellement riches en fer. Les lignes directrices soulignent en outre que retirer du sang périodiquement - phlébotomie thérapeutique - est plus important pour abaisser les niveaux de fer que n'importe quel régime particulier.
Quoi éviter
Évidemment, l'apport excessif en fer doit être évité chez les personnes atteintes d'hémochromatose. Les aliments enrichis en fer, y compris les céréales de petit-déjeuner enrichies, les barres nutritives et les boissons fouettées à base de compléments alimentaires, ne devraient pas être consommés. Les suppléments de vitamines et de minéraux contenant du fer devraient également être évités. Bien que la vitamine C puisse augmenter l'absorption du fer, il n'est pas nécessaire d'éviter les aliments riches en vitamine C. Cependant, les suppléments de vitamine C doivent être évités, selon les directives de l'AASLD.
Les lignes directrices de l'Association européenne pour l'étude du foie publiées en 2010 mettent également l'accent sur une alimentation généralement normale, mais évitant les aliments enrichis en fer et les vitamines contenant du fer. Ces lignes directrices notent que l'alcool augmente les dommages au foie et peut augmenter l'absorption du fer dans l'hémochromatose. Bien qu'ils ne recommandent pas spécifiquement d'éviter l'excès d'alcool, ce serait prudent.
