Le sel, scientifiquement connu sous le nom de chlorure de sodium, est un minéral essentiel à la vie, selon l'Institut national de la santé. Dans le corps humain, le sodium contrôle le volume de liquide corporel, aide à maintenir l'équilibre électrolytique et fait partie intégrante du bon fonctionnement des nerfs et des muscles. Bien que le sodium soit nécessaire pour maintenir la vie humaine, consommer trop ou trop peu de sel peut avoir des effets secondaires négatifs sur la santé.
Vidéo du jour
Trop de sel
![]()
-> femme salant sa pizza Crédit photo: webphotographeer / iStock / Getty Images
La surconsommation de sel est de plus en plus fréquente dans le régime américain, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. L'effet secondaire le plus connu de trop de sel est l'hypertension, ou l'hypertension artérielle. Un excès de sel provoque la constriction des vaisseaux sanguins, ce qui est dangereux parce que le cœur doit travailler plus fort pour pomper le sang dans tout le corps. L'hypertension prolongée augmente le risque de maladie cardiaque, d'insuffisance cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de maladie rénale. Un autre effet secondaire de trop de sel est l'œdème, un gonflement du corps, généralement vu dans les mains et les jambes. L'œdème survient lorsque le corps retient un excès de liquide dans le but d'équilibrer le surplus de sodium.
Trop peu de sel
-> cuillère à café de sel sur le shaker Crédit photo: Roel Smart / iStock / Getty Images
![]()
Bien que pas aussi commun, trop peu de sel peut également avoir des effets secondaires de santé négatifs. Cette condition, appelée hyponatrémie, est le plus souvent causée par l'utilisation de diurétiques ou de diarrhées sévères ou de vomissements. Dans les cas moins fréquents, l'hyponatrémie peut être causée par le fait de ne pas manger suffisamment de sel, d'excréter trop de sodium par un exercice prolongé (comme le marathon) ou de boire trop d'eau. Les premiers symptômes d'avoir trop peu de sel dans le corps comprennent la fatigue, la confusion, des maux de tête, des nausées, des crampes musculaires et une perte d'appétit, selon la Clinique Mayo. Les symptômes les plus graves sont les convulsions et le coma.
Recommandations
-> femme mettant une pincée de sel dans le pot Crédit photo: Daniel Täger / iStock / Getty Images
L'USDA établit les lignes directrices diététiques pour le sel pour la personne moyenne à pas plus de 2, 300 mg, ou 1 c., par jour. Cette recommandation diminue pour ceux qui ont des problèmes cardiaques ou une pression artérielle élevée. Un individu sera soit mis sur un régime de 1, 000 mg, 2 000 mg ou "NAS" ("sans sel ajouté"), en fonction de son état spécifique. L'USDA recommande également que les Afro-Américains, les personnes souffrant d'hypertension et les Américains âgés, qui ont tous un risque plus élevé d'hypertension, maintiennent leur consommation de sodium à 1, 500 mg ou moins par jour.
![]()
