Les bienfaits pour la santé du foie

Si vous considérez le foie comme une source riche en fer, considérez ceci: Il contient significativement plus de vitamine B12 et de vitamine A que le fer. Ces nutriments aident à soutenir la santé des yeux et de la peau, à stimuler votre système immunitaire et à produire des globules rouges. En dépit des avantages nutritionnels du foie, il y a un compromis: tous les types de foie sont riches en cholestérol.

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Vitamine B-12

Votre corps dépend de la vitamine B-12 pour fabriquer des globules rouges et transformer l'homocystéine, un acide aminé, en acide aminé méthionine. Comme la vitamine B-12 aide à faire cette conversion, les niveaux d'homocystéine dans le sang diminuent. Ceci est important pour votre santé car des niveaux élevés d'homocystéine endommagent vos artères, selon FamilyDoctor. org. Une portion de 3 onces de foie de boeuf, d'agneau ou de veau fournit 60, 65 et 72 microgrammes de vitamine B-12, respectivement. La même portion de foie de poulet contient 14 microgrammes. Ils fournissent tous significativement plus que l'apport nutritionnel recommandé de 2,4 microgrammes par jour, tel que défini par le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine.

Le cuivre soutient le métabolisme

Le cuivre est un composant fonctionnel d'une variété d'enzymes. Votre corps dépend de ces cuproenzymes pour produire de l'énergie, métaboliser le fer, synthétiser le collagène et garder les nerfs en bonne santé, selon l'Institut Linus Pauling. Certaines enzymes dépendantes du cuivre produisent également des antioxydants qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Vous avez seulement besoin d'obtenir 0. 9 milligrammes de cuivre dans votre alimentation quotidienne. Si vous mangez une portion de 3 onces de foie de boeuf ou de veau, vous obtiendrez 12 milligrammes. Le foie d'agneau n'a que la moitié de cette quantité, alors que le foie de poulet n'a même pas 1 milligramme.

Vitamine A pour la vision et l'immunité

Le foie de veau contient près de 60 000 unités internationales, ou UI, de vitamine A dans une portion de 3 onces. La même portion de foie de bœuf a 26 957 UI, tandis que le foie d'agneau a 21 203 UI et le foie de poulet 11, 329 UI. Vous avez seulement besoin de consommer 2 333 à 3 000 UI par jour, selon les recommandations établies par le Food and Nutrition Board. La vitamine A est essentielle pour la vision nocturne, mais elle joue également un certain nombre d'autres rôles, tels que la synthèse des globules rouges et la régulation des gènes. Sans vitamine A suffisante, votre système immunitaire peut affaiblir parce que la vitamine est essentielle pour la croissance normale des globules blancs, selon l'Institut Linus Pauling.

Protéine non maigre

Une portion de 3 onces de foie de boeuf ou de veau contient 162 calories et 5 grammes de gras total. Le foie d'agneau contient 187 calories et 7,5 grammes de gras, tandis que le foie de poulet contient 142 calories et 5,5 grammes de gras. Même si la teneur totale en matières grasses de ces foies est relativement faible et qu'ils contiennent entre 21 et 26 grammes de protéines par portion, ils ne sont pas considérés comme des protéines maigres parce qu'ils contiennent beaucoup de cholestérol.Les adultes en bonne santé devraient consommer moins de 300 milligrammes de cholestérol par jour, selon l'American Heart Association. Le foie de bœuf contient 337 milligrammes de cholestérol dans une portion de 3 onces. Le foie de veau et d'agneau sont tous deux dans la gamme de 430 milligrammes, tandis que le foie de poulet a 479 milligrammes de cholestérol.

Trop de bonne chose

La consommation régulière de 3 onces de foie de bœuf pourrait faire en sorte que le cuivre et la vitamine A atteignent des niveaux toxiques. La toxicité du cuivre est rare chez les adultes en bonne santé, mais elle peut causer des dommages au foie, vous devriez donc limiter votre apport quotidien en cuivre à 10 milligrammes. Le type de vitamine A dans le foie - le rétinol - peut devenir toxique si vous prenez des doses élevées sur une courte période de temps, ou si vous recevez des doses plus faibles sur une longue période. L'apport tolérable maximal pour la vitamine A est de 10 000 unités internationales par jour.