Les bienfaits pour la santé de la sauce chaude

L'Université d'Etat du Nouveau Mexique abrite l'Institut du Poivre du Chili (qui détient la distinction rare et louable d'être le seul institut intéressant au monde.)

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Carol Turner, nutritionniste à l'État du Nouveau-Mexique, a été invitée à énumérer les bienfaits du piment pendant six minutes sans s'arrêter. version courte.

"Les poivrons du Chili offrent de nombreux avantages auxquels nous ne pensons pas souvent", a déclaré M. Turner, ajoutant que la plupart d'entre nous pensent aux saveurs piquantes. Turner et ses collègues du Chile Pepper Institute - un groupe de personnes qui ont probablement les meilleures pauses déjeuner - voir piments comme plus que cela.

Appelez-le "The Hot Pepper Paradox. "Tout sur les piments et les cris de sauce chaude," Ne mettez pas ce truc dans votre bouche, maniaque! "Mais les piments, la sauce piquante et la salsa sont parmi les aliments les plus sains de la planète.

Des chercheurs travaillent à relier les piments forts au traitement du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires, de l'inflammation, de la perte de poids et du cancer.

Cool Secret de Hot Peppers

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Il existe des milliers de types de piments forts, et ils ont tendance à offrir des avantages nutritionnels similaires. Prenez des piments verts. Une portion (une demi-tasse) contient peu de calories, de sucres et de glucides. Il contient également peu de graisse et pas de cholestérol. Les nutriments comprennent une dose énorme de vitamine C.

La vitamine C est liée au métabolisme rapide, au développement du tissu conjonctif, à la biosynthèse des neurotransmetteurs, à la fonction immunitaire, aux plaies cicatrisantes et à l'absorption du fer. C'est aussi un antioxydant, ce qui signifie qu'il détruit les radicaux libres qui peuvent entrer et endommager les cellules. La vitamine C est nécessaire à la santé de la peau, des dents et des os et permet même d'éviter le scorbut.

Sur le plan nutritionnel, le piment fort ne se relâche pas.

Les piments forts contiennent des caroténoïdes (vitamine A), des flavonoïdes, des antioxydants, des vitamines et des minéraux, qui sont bénéfiques pour la santé, notamment anti-vieillissement et anti-inflammatoire, protection de l'ADN et diminution de la pression artérielle.

La vraie merveille des piments est la capsaïcine, un composé végétal incolore qui donne leur chaleur aux piments et peut être utilisé pour ses propriétés analgésiques: Oui, la capsaïcine est si puissante qu'elle est souvent utilisée dans les crèmes topiques analgésiques.

La capsaïcine est présente dans les portions de piments forts, sauces chaudes et salsas. À l'intérieur des piments forts, la capsaïcine est concentrée dans le tissu placentaire qui retient les graines, ainsi que dans les parois des gousses.Contrairement à la croyance populaire, ce ne sont pas les graines qui apportent la chaleur, bien que les graines puissent être chaudes. La chaleur trouvée dans les graines est absorbée par les tissus placentaires.

Comment la capsaïcine est-elle chaude? L'échelle de Scoville est la mesure standardisée de la chaleur du poivre. La sauce Tabasco rouge traditionnelle représente 2, 500 à 5 000 unités de chaleur Scoville. Pour la capsaïcine pure, le bilan est de 16 millions d'unités thermiques Scoville. La leçon: ne mettez pas de capsaïcine pure dans votre soupe pour les bienfaits pour la santé, sinon un gouvernement voyou peut vous kidnapper et arsenaliser votre visage.

Le cancer déteste-t-il les aliments épicés?

Le piment moyen est une plante simple, mais les scientifiques commencent tout juste à comprendre les poivrons. Les chercheurs travaillent à relier les piments forts au traitement du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires, de l'inflammation, de la perte de poids et du cancer.

La capsaïcine fait quelque chose d'incroyable. Il provoque l'apoptose des cellules, notamment des cellules cancéreuses, qui sont essentiellement des suicides cellulaires.

Beaucoup plus de tests sont nécessaires. On ne sait pas, par exemple, combien de capsaïcine digérée pénètre dans le sang et combien de temps il reste. Mary O'Connell, professeur à l'Université d'État du Nouveau-Mexique et spécialiste des sciences de l'environnement, est à la recherche de financement pour la recherche. Elle qualifie les perspectives du poivre de chili de combattant contre le cancer. "

L'état du Nouveau-Mexique, souligne O'Connell, a un taux plus faible d'incidence du cancer par rapport au reste du pays. Est-ce parce que l'alimentation locale est riche en piments et en sauces chaudes? Personne n'est certain.

"C'est un aspect de notre environnement qui est inhabituel", a déclaré O'Connell.

Aides à la diète

Les aliments épicés peuvent être utilisés pour freiner l'appétit et favoriser la perte de poids, ce qui est logique, car le fait de mettre le feu à la bouche a tendance à avoir un effet prohibitif sur la consommation. Pourtant, les scientifiques ont besoin d'étudier ces choses, et c'est exactement ce qu'ils ont fait.

Une étude de 34 personnes menée par des chercheurs de l'UCLA a révélé que le corps brûlait plus d'énergie lorsqu'une forme de capsaïcine appelée dihydrocapsiate (DCT) était ajoutée aux régimes liquides hypocaloriques des sujets. DCT a également augmenté l'oxydation des graisses, ce qui entraîne l'organisme à utiliser plus de graisses comme carburant.

Des chercheurs de l'Université Purdue ont découvert que les piments forts peuvent freiner l'appétit. Sur les 25 participants à l'étude, 13 aimaient les aliments épicés et 12 non. L'étude a révélé que ceux qui ne mangeaient pas de poivrons rouges régulièrement mais qui recevaient du poivre de Cayenne dans leur nourriture ont connu une diminution de l'appétit pour les aliments gras, salés et sucrés.

Une étude distincte réalisée en Europe a montré que les aliments épicés augmentent les niveaux d'une certaine hormone supprimant l'appétit.

Dr. Spiro Antoniades, chirurgien spinal au Maryland, a écrit un livre intitulé "Le régime de sauce chaude: Un voyage dans la modification de comportement. "

En tant qu'étudiant à budget modeste, Antoniades a découvert qu'il pouvait faire durer plus longtemps une pizza entière en arrosant une pièce de sauce piquante et de piment et en mangeant une seule tranche atomique par repas. Ce n'est pas comme ça qu'il a perdu du poids, mais c'est comme ça qu'il a commencé à faire de la sauce piquante.

Après le collège, Antoniades a pris du poids, alors il a pris une semaine de congé pour étudier la nutrition. Il a développé un régime qui fonctionnerait pour lui - le régime chaud de sauce. En mangeant de la sauce piquante avec les repas, les Antoniades consommaient moins de nourriture, étaient obligés de boire plus d'eau et utilisaient de la sauce piquante pour combattre la faim pendant la journée. Il a perdu plus de 70 livres en mangeant une alimentation équilibrée avec de la sauce piquante et en étirant le temps qu'il a pris pour manger chaque repas à 30 minutes. Chaque repas comprend une mi-temps, au cours de laquelle il boit un verre d'eau.

"La capsaïcine est un complément alimentaire très sain", a déclaré Antoniades. "C'est un cadeau, pour ainsi dire. Pas de calories, pas de sodium. "

Turner, une diététiste de l'État du Nouveau-Mexique, exhorte ses patients à manger des piments forts. Elle les voit comme une «porte» de la nourriture: Si quelqu'un est prêt à manger un piment, alors ils sont probablement prêts à essayer une foule de nouveaux fruits et légumes qu'ils n'ont pas essayé auparavant.

Dangers

La sauce piquante et les piments forts peuvent rendre votre bouche vraiment très chaude, ce qui peut être inconfortable. Ce même truc trouvé dans les piments est ce que la police tire dans les foules. D'où le nom "spray au poivre". "Il sort de la langue plus agréable que" neutralisant impitoyable Citizsen à base de capsaïcine. "

Les aliments contenant de la capsaïcine peuvent diminuer la capacité de goûter d'autres saveurs. Ce sont de bonnes nouvelles si vous êtes un cuisinier affreux, mais ce n'est pas idéal si vous mangez dans un restaurant où les chefs ont des accents étrangers frais.

En ce qui concerne les maux d'estomac, il n'y a aucune preuve que les piments forts dérangent l'estomac plus que les autres aliments.

Le plus grand danger pour la plupart des gens qui mangent des piments ou de la sauce piquante est d'obtenir de la capsaïcine sur leur peau et de la frotter dans leurs yeux, ce que votre auteur peut confirmer comme le pire sentiment de l'univers.

Les aliments ayant des bienfaits

Il semble qu'il y ait une corrélation entre les préférences de la personnalité et les préférences épicées. Vous le saviez probablement déjà en profondeur, selon le nombre de litres de sauce chaude consommés par vos oncles lors des réunions familiales. Un chercheur de Penn State a évalué les mangeurs de piments forts en utilisant l'Inventaire Arnett de la recherche de sensations.

Les membres du groupe qui ont obtenu un score supérieur au score AISS moyen étaient considérés comme plus ouverts aux risques et aux nouvelles expériences. Ceux qui ont un score inférieur à la moyenne ont tendance à conduire des voitures économiques de taille raisonnable et à parler de la météo. Sans surprise, les amateurs de sensations fortes qui ont marqué au-dessus du AISS moyen ont apprécié les aliments épicés plus.

Cela nous amène au bénéfice final: la santé mentale. Manger des piments épicés se sent bien. La capsaïcine se lie aux récepteurs de la douleur dans la bouche et le nez, ce qui crée une sensation de brûlure qui se transmet au cerveau. Le cerveau réagit en libérant des endorphines, des opioïdes naturels qui procurent une sensation de bien-être. C'est exactement l'état d'esprit d'un état entier (oui, vous, le Nouveau-Mexique) doit être là pour dire, "Hey, vous savez combien d'entre nous aiment les poivrons du Chili? Créons un institut. "

Joe Donatelli est journaliste indépendant. Suivez-le @joedonatelli.

LECTEURS - AIMEZ-VOUS LES ALIMENTS ÉPICÉS, LA SAUCE CHAUDE OU LES POIVRONS CHILI?QUELS SONT VOS ALIMENTS PRÉFÉRÉS POUR PROFITER DE LA SAUCE CHAUDE? LE SAVIEZ-VOUS SUR LES AVANTAGES POUR LA SANTÉ ET L'ALIMENTATION CHEZ LES POIVRONS CHILI? Laissez un commentaire ci-dessous et laissez-nous savoir.