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Beaucoup de gens pensent que les tomates sont un légume. Ils sont en fait classés comme un fruit, même s'ils ne sont pas aussi sucrés que d'autres fruits. Les tomates peuvent être utilisées de différentes façons - sur des sandwiches, dans des salades ou des pâtes, et même consommées nature ou avec du sel. Les tomates peuvent être consommées fraîches ou achetées en conserve toute l'année. La nutrition varie légèrement entre les deux types différents.
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Calories
Les tomates sont faibles en calories et parfaites pour ceux qui surveillent leur poids. Une tomate fraîche de taille moyenne contient environ 22 calories, selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA. Un 3. 5 onces de tomates a juste un peu plus de calories, avec 32 calories. Il y a un peu plus de calories dans les tomates en conserve parce qu'elles sont plus denses et contiennent moins d'eau.
Glucides
Les glucides alimentaires sont une partie essentielle de l'alimentation de toute personne; ils fournissent de l'énergie au corps. Pourtant, manger trop de calories peut entraîner un gain de poids, peu importe d'où ils viennent. Dans une tomate fraîche, il y a 4. 8 grammes de glucides dans une tomate fraîche et environ 7. 6 grammes de glucides dans une boîte de 3. 5 onces de tomates. Les tomates en conserve régulières n'ont pas d'additifs, mais les tomates en compote contiennent parfois des additifs comme le sucre, ce qui peut augmenter encore plus le nombre de glucides.
Sodium
Selon une base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, il n'y a que 6 milligrammes de sodium alimentaire dans une tomate de taille moyenne. Les tomates sont naturellement faibles en sodium. Pourtant, les aliments en conserve utilisent souvent du sodium ou du sel comme agent de conservation et comme aromatisant. La base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA indique qu'il y a 243 milligrammes de sodium dans 3. 5 onces de tomates en conserve et 564 milligrammes de sodium dans 1 tasse de tomates en compote. L'American Heart Association affirme que l'Américain moyen mange environ 3 436 milligrammes de sodium chaque jour, alors qu'il devrait consommer 1 500 milligrammes ou moins, pour protéger la santé cardiaque.
Antioxydants
Les antioxydants sont des composés anticancéreux naturellement présents dans les fruits et les légumes. Le lycopène est l'antioxydant le plus puissant des tomates. Selon le numéro de Novembre-Décembre de "Natural Product Radiance", manger des tomates fraîches entières, la peau, la pulpe et les petites graines inclus, offre plus d'antioxydants que les tomates qui sont cuites et traitées sans les peaux. En effet, une grande partie de la teneur en lycopène est présente dans la peau de la tomate, qui est le plus souvent éliminée au cours du processus de mise en conserve. Cependant, le lycopène dans les produits de tomates cuites peut être absorbé plus facilement par le corps, ce qui peut rendre ces produits plus bénéfiques si vous cherchez à augmenter votre consommation de lycopène. Selon le Centre de recherche biomédicale de Pennington, 1 tomate crue contient 4 631 microgrammes de lycopène, tandis qu'une tasse de purée de tomates contient 54 385 microgrammes.
Sécurité
Les conserves de tomates et d'autres conserves sont parfois contaminées par des agents nocifs tels que le botulisme. Le service d'inspection et de sécurité des aliments de l'USDA vous conseille de ne jamais acheter de canettes bosselées ou bombées, car cela pourrait indiquer que le produit est contaminé. Vous devriez toujours laver le dessus d'une canette avant de l'ouvrir. peut être sur le couvercle. Les tomates fraîches peuvent aussi être contaminées et il s'agit généralement de salmonelles ou de bactéries E. coli. Lorsque vous sélectionnez des tomates fraîches, conservez-les non lavées. Avant l'utilisation, lavez-vous les mains et toute zone touchée par la tomate, puis lavez la tomate sous l'eau chaude et courante. Frottez doucement la peau de la tomate avec votre main, mais n'utilisez pas de détergent. La Texas Cooperative Extension explique que vous devriez couper la fin de la vigne verte de la tomate, car c'est là que les bactéries aiment se cacher.
