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Selon le département de l'Agriculture des États-Unis, les glucides sont la principale source de calories pour la plupart des Américains, car ils recommandent aux adultes de consommer 45 à 65% de leurs glucides. Mais certains glucides - tels que le saccharose - ne sont pas les meilleurs choix pour une alimentation saine. Bien qu'il fournisse une énergie rapide, parce que votre corps se décompose facilement, la consommation d'un régime riche en saccharose peut augmenter votre risque de diabète de type 2 et d'autres problèmes de santé. Certaines personnes sont également intolérantes au saccharose. Identifier les aliments riches en saccharose est une étape importante dans la gestion de votre consommation de ce sucre.
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Fruits
Le saccharose est appelé disaccharide car il est composé de deux sucres simples, glucose et fructose, réunis par une liaison chimique. Bien que le sucre de table ordinaire soit du saccharose, les plantes le produisent également par photosynthèse. C'est un composant naturel de tous les fruits, mais certains fruits sont particulièrement riches en saccharose. Les mandarines et les mangues, par exemple, ont environ 12 grammes par tasse de sections et de morceaux, respectivement. Abricots frais contiennent 9 grammes dans 1 tasse de moitiés de fruits, tandis que l'ananas est également riche en saccharose, avec 1 tasse de morceaux fournissant environ 8 grammes. Mangez ces fruits riches en fibres frais, car les fibres aident à ralentir l'augmentation de votre glycémie et évitent les versions sucrées et en conserve qui contiennent du sucre supplémentaire.
Légumes
La plupart des légumes contiennent du saccharose, mais certains types sont plus élevés que d'autres. Par exemple, 1 tasse de maïs blanc ou de betteraves en conserve fournit environ 14 grammes de saccharose. Légumes féculents ont également tendance à être riche en saccharose - 1 tasse de pois cuits fournit environ 8 grammes, tandis que 1 tasse de haricots de Lima a environ 2 grammes. Les légumes qui ont tendance à être plus faibles en saccharose comprennent les courges d'été et les haricots verts, avec environ 0,5 gramme dans 1 tasse de tranches et de haricots entiers, respectivement. Les légumes à feuilles contiennent des quantités encore plus faibles de saccharose. Par exemple, 1 tasse d'épinards hachés congelés a moins de 0,5 gramme, tandis que la plupart des types de laitue sont essentiellement sans saccharose.
Aliments à base de céréales
Bien que la plupart des céréales aient tendance à contenir beaucoup d'amidon, elles peuvent aussi contenir du saccharose. Par exemple, 1 tasse de riz brun cuit fournit environ 0, 7 gramme de saccharose, tandis que la même quantité de riz blanc cuit a un peu moins, environ 0, 1 gramme. La plupart des types de pâtes contiennent également du saccharose, environ 0,1 gramme par tasse de pâtes cuites, bien que cela puisse varier légèrement avec le type. Les produits de boulangerie peuvent être très riches en saccharose, selon la quantité de sucre ajoutée pendant la préparation. Par exemple, un morceau de gâteau jaune ou chocolat de taille moyenne peut contenir jusqu'à 50 grammes de saccharose. Le pain peut également contenir du saccharose si du sucre est inclus dans la recette, vérifiez donc les étiquettes des produits.
Autres sources
Plusieurs autres types d'aliments sont particulièrement riches en saccharose, qui est souvent ajouté ou concentré pendant le traitement. Les fruits séchés sont un bon exemple - 1 tasse de dattes hachées peut contenir 35 grammes de saccharose, tandis que les pêches séchées fournissent environ 25 grammes dans 1 tasse de moitiés. Les sirops sont également très riches en saccharose, avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable contenant près de 12 grammes et 1 cuillère à soupe de sauce caramel, ou dulce de leche, fournissant près de 8 grammes. Parlez à votre médecin ou à une diététiste professionnelle au sujet du saccharose pour décider du meilleur plan d'alimentation pour votre situation.
