Table des matières:
- Vidéo du jour
- Légumineuses, noix et graines
- Beaucoup d'huiles sont riches en phytostérols, en particulier l'huile de son de riz, l'huile de sésame, l'huile de maïs et l'huile de canola, qui offrent 162 milligrammes, 118 milligrammes, 102 milligrammes et 92 milligrammes par cuillère à soupe, respectivement. Le germe de blé est la source de phytostérols la plus riche en céréales, fournissant près de 200 milligrammes par portion de 1/2 tasse. Le son de blé offre moins, environ 58 milligrammes par portion de 1/2 tasse. Deux tranches de pain de seigle à 100 pour cent fournissent 33 milligrammes. Le son de riz, le riz brun et le blé entier contiennent également des phytostérols.
- Les fruits et légumes, bien qu'ils soient une source de stérols et de stanols, n'offrent pas les quantités substantielles de phytostérols que l'on trouve dans les légumineuses, les huiles et les noix. La racine de betterave et les choux de Bruxelles fournissent environ 25 milligrammes par portion de 1/2 tasse. D'autres légumes qui offrent 10 à 20 mg de phytostérols par 1/2 tasse comprennent le chou-fleur, les oignons, les carottes, le chou et les ignames. Parmi les fruits, les pommes et les oranges ont la plus haute teneur en phytostérols, environ 25 mg par fruit. Les autres fruits qui fournissent 10 à 20 milligrammes par portion de 100 grammes comprennent les bleuets, les bananes, les pommes, les cerises, les pêches et les poires.
- Les aliments enrichis sont ceux qui contiennent un nutriment ou une substance favorisant la santé, tels que des vitamines ou des minéraux, qui ne contiendraient pas ce nutriment, comme de l'eau vitaminée. Beaucoup de tartinades à base de margarine ont été enrichies de quantités substantielles de phytostérols, car il est difficile de consommer 2 à 3 grammes par jour avec les aliments seuls.Take Control et les pâtes à tartiner à la margarine Benecol sont deux exemples de ces aliments. Une cuillère à soupe fournit 1 000 milligrammes et 500 milligrammes de stérols végétaux, respectivement. D'autres aliments, comme le jus d'orange, les boissons au yogourt et les barres énergétiques sont enrichis de stérols végétaux. Un verre de 8 onces de jus d'orange Minute Maid Heartwise offre 1000 milligrammes tandis que le yogourt Healthy Heart de Yoplait fournit 400 milligrammes par portion.
Les statines sont une classe de médicaments utilisés pour abaisser le taux de cholestérol. Les stérols végétaux et les stanols sont des statines naturelles, ou phytostérols, qui sont des composants cellulaires végétaux qui fonctionnent de la même manière que les statines. Selon la Cleveland Clinic, la consommation quotidienne de 2 à 3 grammes de stanols végétaux aide à réduire le taux de cholestérol sanguin en bloquant son absorption par l'intestin grêle. Les stérols sont présents naturellement en petites quantités dans les aliments tels que les légumineuses, les noix, les huiles, les graines, les céréales, les fruits, les légumes et les aliments enrichis. Stanols sont trouvés dans des quantités encore plus petites dans la plupart des mêmes aliments.
Vidéo du jour
Légumineuses, noix et graines
La teneur en phytostérols des aliments suivants est indiquée par portion de 100 grammes, ou environ 3,5 onces, sauf indication contraire. Les pois, les haricots et les fèves sont les légumineuses les plus riches en phytostérols, fournissant environ 130 milligrammes chacun. Les arachides, une légumineuse, fournissent 62 milligrammes par portion de 1 once. Les noix de cajou et les amandes sont plus riches en stérols que les légumineuses, fournissant respectivement 158 et 143 milligrammes. D'autres noix, comme les noix de pécan, les noix de macadamia, les pistaches et les noix, fournissent environ 108 milligrammes de phytostérols. Les graines, en particulier les graines de sésame, sont riches en phytostérols naturels, fournissant environ 100 milligrammes par once.
Beaucoup d'huiles sont riches en phytostérols, en particulier l'huile de son de riz, l'huile de sésame, l'huile de maïs et l'huile de canola, qui offrent 162 milligrammes, 118 milligrammes, 102 milligrammes et 92 milligrammes par cuillère à soupe, respectivement. Le germe de blé est la source de phytostérols la plus riche en céréales, fournissant près de 200 milligrammes par portion de 1/2 tasse. Le son de blé offre moins, environ 58 milligrammes par portion de 1/2 tasse. Deux tranches de pain de seigle à 100 pour cent fournissent 33 milligrammes. Le son de riz, le riz brun et le blé entier contiennent également des phytostérols.
Les fruits et légumes, bien qu'ils soient une source de stérols et de stanols, n'offrent pas les quantités substantielles de phytostérols que l'on trouve dans les légumineuses, les huiles et les noix. La racine de betterave et les choux de Bruxelles fournissent environ 25 milligrammes par portion de 1/2 tasse. D'autres légumes qui offrent 10 à 20 mg de phytostérols par 1/2 tasse comprennent le chou-fleur, les oignons, les carottes, le chou et les ignames. Parmi les fruits, les pommes et les oranges ont la plus haute teneur en phytostérols, environ 25 mg par fruit. Les autres fruits qui fournissent 10 à 20 milligrammes par portion de 100 grammes comprennent les bleuets, les bananes, les pommes, les cerises, les pêches et les poires.
Aliments enrichis
