Nouilles aux œufs

Les nouilles aux oeufs peuvent être épaisses ou longues et minces mais, aux États-Unis, elles sont généralement courtes, plates, de couleur jaune et largement disponibles. dans la plupart des supermarchés. Certaines variétés de nouilles aux œufs séchées sont fabriquées sans œufs ou uniquement avec des blancs d'œufs. Cet aliment de base chinois polyvalent est une variante savoureuse des pâtes italiennes séchées traditionnelles, et les nouilles aux œufs enrichies sont une bonne source alimentaire de plusieurs vitamines et minéraux importants.

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Valeurs nutritives de base

Une tasse de nouilles aux œufs cuites et enrichies fournit 221 calories, 3 g de matières grasses, 1 g de gras saturés, 7 g de protéines, 40 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires, 46 mg de cholestérol et 8 mg de sodium. Une tasse répond à 31 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour la thiamine ou la vitamine B1; 13 pour cent pour la riboflavine, ou la vitamine B2; 17 pour cent pour la niacine ou la vitamine B3; et 34 pour cent pour l'acide folique. Une tasse de nouilles aux œufs répond également à 12 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour le phosphore; 13 pour cent pour le fer; 25 pour cent pour le manganèse; et 55 pour cent pour le sélénium.

Avantages des macronutriments

Les macronutriments sont des hydrates de carbone, des protéines et des graisses, ou ceux qui donnent de l'énergie sous forme de calories. Les nouilles aux oeufs sont riches en hydrates de carbone, qui fournissent de l'énergie pour les cellules du cerveau et du corps. Les nouilles aux oeufs fournissent la même quantité de protéines contenues dans un œuf entier ou 1 oz. de viande. Les protéines forment la structure des cellules du corps, des tissus et des muscles, et les éléments constitutifs des protéines, les acides aminés, sont importants pour la fabrication d'enzymes, d'hormones et d'anticorps pour le bon fonctionnement du système immunitaire.

Fonctions minérales

Le phosphore est un minéral majeur qui aide à former une partie de l'ADN cellulaire, aide au stockage et au transport de l'énergie et aide à activer certaines protéines et vitamines B. Le fer, le manganèse et le sélénium sont tous des oligo-éléments. Le fer est essentiel pour transporter l'oxygène vers les tissus du corps et le bon fonctionnement du système immunitaire. En outre, le fer est un composant de la myoglobine, qui est une protéine musculaire. Le manganèse joue un rôle important dans la santé des os et contribue au métabolisme des glucides et des protéines. Le sélénium est un antioxydant nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire et à la bonne fonction thyroïdienne.

Trucs et usages

Faire cuire les nouilles aux oeufs séchées dans une casserole d'eau bouillante, à découvert, pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes, mais faciles à mordre, pour une saveur et une texture optimales.Servez des nouilles aux œufs cuites comme plat d'accompagnement ou utilisez-les à la place des pâtes italiennes séchées comme base pour garnir d'une sauce aux tomates ou à la viande. Ou simplement les servir avec de l'ail émincé, de l'huile et du parmesan râpé ou du fromage Romano. Les nouilles aux œufs se marient bien avec des ragoûts de bœuf copieux, des soupes ou d'autres aliments riches en protéines, comme la volaille ou le poisson.