Chocolat & Brûlures d'estomac

Traditionnellement, le chocolat figure sur la liste des aliments à éviter lorsque les brûlures d'estomac chroniques - connues sous le nom de reflux gastro-oesophagien ou RGO - posent problème. Cependant, les directives récentes des médecins pour le RGO recommandent que les gens décident eux-mêmes des aliments qui peuvent déclencher leurs symptômes. Si vous êtes un amateur de chocolat qui souffre de brûlures d'estomac chroniques, il vaut vraiment la peine de connaître le lien possible entre les deux.

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Les bases de l'anti-reflux

Toute discussion sur la façon dont le chocolat pourrait déclencher le reflux acide - et pourquoi cela est controversé - nécessite une certaine compréhension de la façon dont le gastroesophageal œuvres tractales. Normalement, les sucs digestifs acides ne peuvent pas s'infiltrer dans l'œsophage à partir de l'estomac par une bande musculaire connue sous le nom de sphincter inférieur de l'œsophage, ou LES. Le LES fonctionne comme une valve anti-reflux qui ferme hermétiquement pour garder le contenu de l'estomac à sa place. Lorsque le SIO est affaibli ou ne fonctionne pas correctement, les sucs digestifs retombent dans l'œsophage. Le chocolat fait partie des aliments censés déclencher le reflux acide en provoquant la relaxation des ERP.

Comment le chocolat peut affecter la valve anti-reflux

Le chocolat fait partie des nombreux aliments qui contiennent des méthylxanthines, des substances naturelles qui agissent sur le système nerveux central. Les méthylxanthines provoquent la relaxation d'un type de tissu appelé muscle lisse. Le muscle lisse est présent dans les parois des vaisseaux sanguins, dans les voies respiratoires et dans les ERP. Lorsque le LES se relâche et se relâche, cela ouvre la voie à des fuites digestives acides dans l'œsophage. Les méthylxanthines contenues dans le chocolat sont la théobromine et la caféine, qui contribuent au bien-être que procure le chocolat. Les autres aliments qui contiennent des méthylxanthines comprennent le café, le thé, le cola, le yerba mate et le guarana.

Teneur en graisses du chocolat et RGO

La teneur en graisse est une autre raison pour laquelle le chocolat peut causer des brûlures d'estomac. Le chocolat lui-même contient des graisses en quantités variables selon le type, mais il est également bon de considérer que de nombreux aliments qui sont aromatisés au chocolat ont aussi au moins une certaine teneur en matières grasses. La graisse peut ralentir la vidange de l'estomac, ce qui peut faire remonter le contenu de l'estomac dans l'œsophage, et digérer les aliments riches en graisses peut entraîner une production plus acide de l'estomac. Le chocolat au lait contient plus de gras que le chocolat noir, mais le chocolat noir contient beaucoup plus de méthylxanthine que le chocolat au lait. Les shortenings utilisés dans les tartes ordinaires, les biscuits et les gâteaux qui contiennent du chocolat contiennent également des matières grasses, et la crème glacée est riche en matières grasses laitières.

Recommandations

Bien que le lien entre les matières grasses, les méthylxanthines et le RGO semble clair, il existe peu de preuves scientifiques établissant un lien direct entre le chocolat et le RGO ou prouvant qu'il libère réellement l'ERP.En raison du manque de preuves à l'appui, certaines lignes directrices de traitement des médecins, tels que ceux de l'American College of Gastroenterology, conseillent aux médecins de ne pas recommander automatiquement l'élimination de certains aliments, y compris le chocolat. Le numéro de septembre 2009 de la revue "Gastroenterology & Hepatology", par exemple, recommande que les médecins encouragent les personnes souffrant de RGO à faire un travail de détective alimentaire, en prenant note et en éliminant les aliments qui déclenchent des symptômes. Si vous déterminez que le chocolat déclenche les symptômes du RGO, il est particulièrement important d'éviter de le manger moins de 3 heures avant le coucher, car la gravité peut faire passer les sucs acides dans les œsophages lorsque vous êtes allongé.

Avertissements

Le traitement du RGO peut souvent être facilement résolu par une combinaison de changements de style de vie et de traitement médicamenteux, mais non traité, il peut entraîner de graves complications, notamment le cancer de l'œsophage. Assurez-vous d'informer votre médecin si vous présentez des symptômes graves comme des douleurs thoraciques, des maux de gorge chroniques ou de la difficulté à avaler.

Conseiller médical: Jonathan E. Aviv, M. D., FACS