Les athlètes peuvent-ils améliorer leurs performances avec des aliments crus?

Aimez-les ou détestez-les, on ne peut nier que les Patriots de la Nouvelle-Angleterre sont une puissance de football professionnel. On peut dire que beaucoup de leur sort repose sur le bras droit de Tom Brady.

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Le bras droit de Tom Brady repose sur un corps de plus de 40 ans.

Le quart-arrière a atteint l'âge où les autres joueurs sont souvent contraints d'invoquer le mantra «North Dallas 40» du «meilleur football par la chimie» (c'est-à-dire des analgésiques et des injections d'analgésiques).

Pour Brady, cependant, un meilleur football implique de manger un régime qui comprend plus d'aliments crus.

Brady emploie un chef qui prépare des aliments crus. Le chef a été référé par Matthew Kenney, lui-même un chef, auteur et restaurateur dont l'expertise est la nourriture crue.

Mais un régime alimentaire cru peut-il améliorer la performance sportive?

Kenney le jure. Brady le pense évidemment. Et le joueur de premier but des Yankees de New York, Mark Teixeira, la star du tennis Venus Williams et les Lakers de Los Angeles sont des croyants, au moins dans une certaine mesure.

Les athlètes d'élite ont longtemps incorporé des aliments crus dans leur alimentation, mais pour beaucoup, cela devient un choix conscient - une stratégie même.

Lorsque les antioxydants ne sont pas présents, les radicaux libres peuvent claquer dans les tissus et les affaiblir, causant des douleurs et des douleurs et empêchant la croissance musculaire.

Qu'est-ce qu'un régime alimentaire crudivore?

Le régime des aliments crus consiste à manger des aliments à base de plantes dans leur forme la plus pure, contenant tous les enzymes, nutriments et minéraux. Ces aliments sont composés en grande partie de fruits, légumes, noix et fromages qui ne sont jamais chauffés au-dessus de 115 degrés Fahrenheit.

Comme beaucoup de défenseurs des aliments crus pratiques, Kenney préconise un régime qui mélange les aliments crus et non crus. Certains athlètes qui mangent crus 100 pour cent du temps ne jurent que par leur régime alimentaire.

Mais la plupart des athlètes ajoutent des aliments crus en soustrayant certains aliments cuisinés, produits laitiers et aliments hautement transformés de leur régime alimentaire. Ils pourraient encore avoir un steak samedi soir, mais le dimanche matin, ils optent pour les fruits, légumes, noix, jus et superaliments.

Les avantages de se faire frais

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Certains athlètes qui mangent crus 100% du temps ne jurent que par leur régime alimentaire. Crédit photo: Denira777 / iStock / Getty Images

Cate Shanahan, M. D., un consultant en nutrition pour les Los Angeles Lakers, considère tous les humains comme des athlètes. Oui, vous, moi et Kobe Bryant, nous sommes tous pareils. Les humains sont en partie carnivores, dit-elle, ce qui signifie que nous sommes conçus pour chasser et courir afin de survivre. Selon M. Shanahan, les aliments crus profitent aux athlètes de plusieurs façons, et les antioxydants sont les ingrédients les plus évidents.

"Les athlètes sérieux ont toutes sortes d'inflammations dans leurs muscles à cause du travail d'oxydation", dit Shanahan."Cette inflammation a la capacité de faire des dégâts si elle devient incontrôlable. L'un des médiateurs des dommages est les radicaux libres. Le travail des antioxydants est de capturer ces radicaux libres qui ricochent dans nos tissus et nous endommagent. "

Lorsque les antioxydants ne sont pas présents, les radicaux libres peuvent claquer dans les tissus et les affaiblir, provoquant des douleurs et des douleurs et empêchant la croissance musculaire. Un régime rempli d'aliments crus, en particulier les verts et les herbes piquantes, est chargé d'antioxydants.

Mangez comme un Laker

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Kobe Bryant des Los Angeles Lakers. Le régime que les membres de l'équipe Lakers sont autorisés à manger est chargé d'aliments crus ainsi que d'aliments fermentés et germés, de produits sans nitrates et de graisses animales élevées en pâturage comme le beurre, la crème, le fromage et le fromage cottage. Shanahan travaille avec l'entraîneur athlétique des Lakers, Gary Vitti, l'entraîneur de conditionnement physique et de conditionnement physique Tim DiFrancesco et la chef d'équipe Sandra Padilla pour s'assurer que l'équipe mange sainement à la maison et à l'extérieur. la route. Ils s'assurent que l'équipe ne consomme pas les mauvais aliments tout en s'assurant qu'ils mangent les bons.

Vitti et DiFrancesco invoquent tous les deux le dicton suivant: «Vous ne pouvez pas vous entraîner à une mauvaise alimentation. "

" Nous voulons éviter que les chefs ne les empoisonnent par inadvertance ", dit Shanahan. "Ils le font par inadvertance parce que les huiles transformées qui sont dans les friteuses et dans les sauces sont toxiques et contiennent des gras trans et d'autres graisses qui favorisent les radicaux libres. Si vous pouviez faire onduler un compteur Geiger en montrant si la nourriture est bonne ou mauvaise par rapport à des frites ou des crevettes frites, cela irait à l'encontre de l'échelle », plaisante Shanahan.

Les membres de l'équipe Lakers sont nourris avec des aliments crus, des aliments fermentés et germés, des produits sans nitrates et des graisses animales élevées au pâturage comme le beurre, la crème, le fromage et le fromage cottage. Les viandes désossées et sans peau sont sorties. La viande sur l'os (cuite sur l'os) et les graisses naturelles provenant des côtes et des viandes braisées sont po.

Le régime de Shanahan ressemble beaucoup au régime paléo. La cuisson de la viande exclut l'alimentation de la catégorie «strictement 100% crue», mais elle assure la sécurité alimentaire des athlètes.

De plus, Shanahan est un grand défenseur des bienfaits pour la santé que procurent la cuisson des viandes avec l'os, la fin de l'os et des articulations, de la peau et du collagène.

"Regardez-vous 'Game of Thrones'? Imaginez ce qu'ils mangeraient ", dit Shanahan," ils n'auraient pas de poulet désossé et sans peau. Ils mangent le poulet entier à la broche. Des animaux entiers, rôtis-cuits lentement, comme ce que vous pouvez imaginer en sortant d'un château médiéval. "

Le côté obscur de Raw

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Un bol de fruits acai. Crédit photo: Dana Hoff / Choix du photographe / Getty Images

Il existe des risques associés aux aliments crus, certains évidents et d'autres cachés.

Le risque d'infection par des agents pathogènes, en particulier E. coli, augmente à partir de la viande crue et de la consommation de produits laitiers crus.Si vous utilisez des aliments crus et que vous voulez inclure des viandes et des produits laitiers, faites vos recherches sur la manipulation et la préparation sécuritaires des aliments. Et faites vos recherches sur l'origine de vos viandes et produits laitiers. Assurez-vous de trouver une source sûre et fiable.

On croit généralement que les fruits et légumes complètement crus ont des teneurs plus élevées en vitamines et en minéraux, mais Loren Cordain, professeur au Colorado State University et fondatrice du mouvement Paleo Diet, affirme que la différence entre cuit et non cuit n'est pas toujours dramatique. parfois il n'y a pas de différence du tout.

En fait, la cuisine améliore la valeur nutritionnelle de certains aliments. Le chauffage des tomates abaisse leur teneur en vitamine C, mais rend également le lycopène, un composé anticancéreux, plus absorbable.

Cordain souligne que le fait de ne pas cuire d'aliments peut limiter son alimentation, car de nombreux grains, légumineuses, haricots et légumes-racines sont immangeables à l'état cru. Mais cuisiner de la nourriture avant de la consommer n'est pas un concept moderne. Selon la plupart des preuves archéologiques, les humains cuisinent avec le feu depuis au moins 400 000 ans.

Mais que faire si vous n'êtes pas un Laker?

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Choisissez une salade ou des noix partiellement germées ou des noix crues ou des fromages crus ou des cornichons. Crédit photo: Patrizia Savarese / Taxi / Getty Images

Shanahan coordonne avec les chefs de l'hôtel partout où les Lakers restent sur la route, et elle traverse le menu pour l'ingrédient repas d'équipe par ingrédient.

Ça doit être sympa d'avoir une nutritionniste personnelle et un chef, n'est-ce pas?

Malheureusement, vous ne pouvez pas garder Kevin Durant ou enfiler un pull de 20 pieds avec Metta World Peace sur votre visage, vous n'avez donc pas ce luxe.

Que pouvez-vous faire?

Si vous souhaitez augmenter la quantité de nourriture crue dans votre alimentation, commencez lentement.

"Nous parlons de changer les habitudes", dit Shanahan. "Le meilleur moment pour introduire de nouveaux aliments est quand vous avez faim. Choisissez une salade ou des noix partiellement germées ou des noix crues ou des fromages crus ou des cornichons. Introduire juste un peu de ces aliments crus, et il doit y avoir un peu parce que votre système digestif fonctionne à petits pas. "

Et quand vous êtes prêt à augmenter la quantité de nourriture crue dans votre alimentation, Kenney - qui est aussi un coureur actif - a quelques suggestions.

Pour obtenir les calories dont vous avez besoin pour votre style de vie actif, mangez des graisses saines telles que les avocats, les noix, les gros fruits de noix de coco et le fromage (bien que Kenney lui-même adhère à un régime végétal). Plutôt que de manger 16 onces de viande ou une assiette de pâtes, vous pouvez obtenir des calories à partir d'aliments entiers comme un shake de noix de coco avec de la maca.

Pour obtenir les protéines dont vous avez besoin, mangez des grains germés. Le quinoa est une bonne source, tout comme les légumes, les noix et les graines. Quant aux glucides pour l'énergie, choisissez les fruits et légumes ainsi que les superaliments tels que le cacao cru, la poudre de maca, les baies de goji et la poudre de maqui. Chia est bon pour l'endurance. Ajouter le chanvre, le cacao, la maca aux smoothies et aux shakes. Maca est célèbre pour sa préférence par les guerriers Incas.

Pour commencer: Restez simple.

Beaucoup de nouveaux mangeurs de nourriture crue essaient de préparer de la nourriture gastronomique, ce qui peut représenter beaucoup de travail.Au lieu de cela, commencez par ajouter un composant liquide à votre alimentation. Faites du jus vert ou des smoothies aux fruits. Vous pouvez obtenir 600 ou 1 000 calories dans un mélangeur plein de smoothie avec des aliments super et des graisses saines comme les noix de coco. Les smoothies sont riches en nutriments, et ils ne prennent que quelques minutes à faire.

Et évitez cette erreur: lorsqu'il s'agit d'un régime alimentaire cru, les gens n'apprécient souvent pas l'équilibre. Ils vont manger un grand bol de carottes crues pour le dîner, et ils manquent les graisses essentielles. Ou ils manquent les protéines des graines et des noix. Ou ils manquent tous les minéraux et le fer que vous pouvez obtenir à partir de légumes-graine.

Manger des aliments crus avec succès, c'est comprendre où vous avez l'énergie dont votre corps a besoin, car ce n'est pas toujours évident.

16 aliments crus pour les sportifs

Vous voulez ajouter plus d'aliments crus à votre régime sportif? Les experts avec lesquels nous nous sommes entretenus recommandent ceux-ci pour les entrées:

Fromage cru Marinades Avocat Kale Maca Cacao Graines de Chia Protéine de chanvre Légumes de graines Baies de Goji Noix Amandes Légumes frais