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L'huile d'olive et le beurre font tous deux partie du groupe des matières grasses, que le département de l'Agriculture des États-Unis conseille de consommer «avec parcimonie». Une cuillère à soupe d'huile d'olive contient environ 120 calories, tandis que 1 cuillère à soupe. de beurre contient environ 100 calories. Vous pouvez choisir de consommer ces graisses en fonction de votre goût personnel, car les deux ne diffèrent pas beaucoup dans le nombre de calories. Cependant, il existe des différences dans les qualités nutritionnelles entre l'huile d'olive et le beurre.
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Fonction
Les graisses, ou lipides, tels que le beurre et l'huile d'olive, sont des macronutriments essentiels. Les graisses stockent l'énergie, protègent et isolent les organes vitaux, servent de précurseur à certaines hormones, maintiennent l'intégrité des membranes cellulaires et absorbent les vitamines liposolubles A, D, E et K.
Distinctions
Bien que l'huile d'olive et le beurre ne varient pas significativement en nombre de calories, les recherches de la Revue Internationale des Sciences Moléculaires montrent qu'un régime méditerranéen, où presque toutes les sources de graisses huile, a des avantages importants pour la santé préventive, tels que la réduction des risques de maladie cardiaque. Une autre distinction importante est que l'huile d'olive, qui est un aliment à base de plantes, n'a pas de cholestérol, contrairement au beurre.
Importance
Puisque notre corps ne peut pas produire de graisses comme les oméga-3 et les oméga-6, il est essentiel de les obtenir à partir de sources alimentaires. L'USDA recommande de consommer moins de 30 pour cent de vos calories quotidiennes à partir de graisses. Alors que certaines graisses se retrouvent naturellement dans les aliments tels que la viande, les avocats et les produits laitiers, l'huile d'olive et le beurre sont considérés comme des sources de graisses ajoutées.
Considérations
Lorsque vous planifiez une alimentation équilibrée, tenez compte uniquement des propriétés en dehors du nombre de calories. Les graisses ont l'avantage supplémentaire de donner de la saveur aux aliments et de procurer de la satiété aux repas. Si vous consommez dans les limites caloriques totales pour maintenir un poids santé, les régimes ont de la place pour l'huile d'olive et le beurre.
Identification
Lors de la comparaison des étiquettes nutritionnelles entre l'huile d'olive et le beurre, il est important de considérer les faits en dehors du nombre de calories. Les étiquettes nutritionnelles indiquent la teneur totale en matières grasses et les nombres précis de gras saturés et de gras trans, qui ont été associés à des risques accrus de maladie cardiaque. Un peu de beurre peut venir dans des versions réduites en graisse. L'USDA établit des lignes directrices strictes pour les allégations nutritionnelles, alors vérifiez que la teneur en gras du beurre marqué «léger» est de 50 pour cent ou moins qu'une marque de comparaison.
