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L'huile d'amande amère est différente de celle de l'amande douce car elle contient de l'amygdaline, que l'on trouve également dans les noyaux de prune, d'abricot et de pêche. Les amandes douces n'ont pas cette substance, qui est toxique, donc ces amandes et leurs huiles sont sans danger. Alors que l'huile d'amande amère a une histoire d'utilisation dans le monde entier, ces jours-ci certains usages de l'huile d'amande amère sont interdits aux États-Unis.
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Allégations relatives au traitement du cancer
L'huile d'amande amère contient de l'amygdaline, qui peut être utilisée pour fabriquer du laetrile. Le Laetrile a été utilisé dans le monde entier comme traitement alternatif contre le cancer, selon Drugs. com. Cependant, les preuves cliniques pour soutenir cette utilisation n'existent pas, et les dangers l'emportent sur les avantages possibles. L'agent anticancéreux actif est probablement le cyanure, conseillent les experts de l'American Cancer Society, et les effets secondaires de l'huile imitent les symptômes de l'empoisonnement au cyanure, y compris la mort possible. Le Laetrile est interdit par la Food and Drug Administration des États-Unis pour le traitement du cancer. Il est également interdit en Europe. Il est produit ainsi que promu au Mexique, cependant.
Cuisson
L'huile d'amande amère est parfois utilisée en cuisine, principalement pour les confiseries. Cependant, l'huile n'est pas disponible aux États-Unis en raison de ses propriétés toxiques. Il est parfois appelé "esprit d'amande", selon "A Modern Herbal", par Maude Grieve. Vous pouvez obtenir une version synthétique de l'huile d'amande amère auprès des magasins de fournitures de boulangerie ou en ligne, ou vous pouvez remplacer l'extrait d'amande, selon le thésaurus du cuisinier. Amande amère qui est traitée pour être exempt d'acide prussique est sur la FDA est généralement reconnue comme une liste sûre pour les additifs alimentaires. L'amygdaline libère de l'acide prussique lorsqu'il est mélangé avec de l'eau.
Utilisations historiques
Les amandiers sont originaires d'Afrique du Nord et d'Asie occidentale, mais ont été cultivés historiquement par des pays limitrophes de la Méditerranée. Les civilisations antiques comme Rome ont utilisé l'huile d'amande amère comme vermifuge, signifiant pour se débarasser des parasites intestinaux, et pour traiter les fièvres intermittentes, notes Grieve. Almond a probablement été introduit en Angleterre par les Romains, selon Grieve. Au Moyen Age, les gens l'utilisaient comme laxatif et diurétique. Il a également été historiquement utilisé comme antitussif. Amande amère peut effectivement posséder anti-tussive, ce qui signifie suppresseur de la toux, les propriétés ainsi que des propriétés expectorantes et anti-inflammatoires, selon Natural Standard.
