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Vous savez peut-être que les légumes sont bons pour vous, mais vous ne savez peut-être pas que les légumes de la mer doivent également être inclus dans une alimentation saine. Le varech et les algues sont riches en nutriments et sont une source de vitamines essentielles. Le varech est un type d'algue trouvé dans les eaux océaniques partout dans le monde. Les algues sont disponibles dans de nombreuses variétés, y compris le wakame et le kombu, qui sont populaires dans la cuisine japonaise, et dulse, qui peut être trouvé sur les côtes de l'Irlande et l'État du Maine. Les algues sont une excellente source de minéraux, mais les personnes ayant des problèmes de thyroïde devraient consulter un médecin avant de consommer du varech, qui est riche en iode.
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Vitamines
Selon le Conseil européen de l'information sur l'alimentation, les algues sont l'un des rares légumes qui contiennent de la vitamine B-12, ce qui est important pour un système nerveux sain. L'algue Wakame est une bonne source de vitamine A. Le varech et d'autres types d'algues contiennent des quantités mesurables de vitamines C, E et K, ainsi que de la niacine, de l'acide folique et de la choline. En fait, juste une once d'algues peut vous fournir près de 14 pour cent de votre apport quotidien recommandé en folate, et une once de varech fournit 23 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine K.
Minéraux
Les algues sont riches en minéraux absorbés par l'eau de mer. Un tiers d'une tasse de dulse contient 19 pour cent du fer dont vous avez besoin quotidiennement et le wakame peut fournir 20 pour cent de vos besoins quotidiens en manganèse. Dulse est également une source de potassium, et toutes les algues fournissent du magnésium, du fer et du zinc parmi d'autres minéraux. Le varech est une bonne source de calcium, offrant 17 pour cent des besoins quotidiens dans une tasse. Soyez prudent avec la quantité d'algues que vous ajoutez à votre alimentation, car il a parfois été trouvé pour contenir des métaux lourds.
Iode
Des quantités suffisantes d'iode sont essentielles pour une thyroïde saine et pendant la grossesse. La carence en iode peut conduire à l'hypothyroïdie et provoquer des goitres. Les seules sources d'iode sont diététiques, et les algues sont une bonne source, car l'eau de mer contient de l'iode. L'information de l'American Thyroid Association conclut que le traitement de la carence en iode et la prévention des carences proviennent tous deux de l'ingestion de quantités adéquates d'iode. Juste un huitième d'une tasse de varech fournit tout l'iode dont vous avez besoin en un jour, mais vous devez également être conscient que les besoins en iode doivent être équilibrés et l'excès d'iode peut être dangereux et conduire à l'hyperthyroïdie.Seulement 150 microgrammes par jour sont recommandés par l'Institute of Medicine. Si vous avez des problèmes de thyroïde, il est préférable de consulter votre médecin avant d'ajouter plus d'iode à votre alimentation.
Acides gras oméga-3
Les acides gras oméga-3 sont essentiels au développement du cerveau et peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques. L'un des acides gras oméga-3 est le DHA, qui est essentiel au développement du système nerveux et à la vision chez les nourrissons. Selon l'Université du Maryland Medical Center, les algues sont une bonne source de DHA pour les végétariens. Dans une étude publiée dans le numéro de septembre 2009 de "The Faseb Journal", les chercheurs ont découvert que 200 milligrammes de DHA par jour peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques chez les hommes. Une once d'algue wakame contient un peu plus de 52 milligrammes d'acides gras oméga-3.
Avantages contre le cancer
En 2005, des scientifiques de l'Université de Californie, Berkeley, ont constaté que lorsque le varech est inclus dans le régime alimentaire, les niveaux d'estradiol ont diminué. Des niveaux élevés d'œstradiol ont été associés à la formation du cancer du sein, et les chercheurs ont constaté que le varech alimentaire abaisse les niveaux d'œstradiol. Ils ont conclu que l'inclusion de varech dans un régime alimentaire sain peut réduire le risque de cancer du sein, mais avertir que plus de recherches sont nécessaires.
