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Notre régime alimentaire moderne contient beaucoup plus de substances acides que alcalines, en particulier par rapport à notre alimentation historique. Un déséquilibre acido-basique est lié à de nombreuses maladies chroniques telles que l'ostéoporose et l'arthrite, car notre corps est incapable de compenser l'augmentation de l'acidité. Modifier votre alimentation pour qu'elle soit plus équilibrée en acide et en alcaline est facile à faire et a un impact positif sur la santé.
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Histoire
Le régime de l'âge de pierre était riche en aliments alcalins et pauvre en aliments acidifiants, selon R. Curtis Morris et ses collègues dans un article publié dans 1996 dans "Journal de l'American College of Nutrition." Cette inadéquation est un problème parce que, alors que notre régime moderne a rapidement changé pour devenir très acide, nos corps sont toujours conçus pour un régime beaucoup plus alcalin.
Signification
Dr. L. Frassetto et ses collègues, éminents chercheurs dans le domaine de l'équilibre acido-basique, ont souligné l'importance d'un régime équilibré acido-basique dans un article publié en 2001 dans le "European Journal of Nutrition". Ils ont indiqué qu'un régime alimentaire présentant une asymétrie chronique vis-à-vis des aliments formant des acides et manquant de substances alcalines, en particulier le potassium et le bicarbonate, pourrait entraîner une acidité de faible qualité dans l'organisme.
De nombreux problèmes de santé sont liés à un régime acide-alcalin déséquilibré. Par exemple, Regina Cseuz de la Revita Rheumatology Clinic en Hongrie et ses collègues ont trouvé un lien entre l'acidité et les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde et ont présenté leurs résultats au Symposium international Acid-Base en Allemagne en 2006. Alors que le Dr David Bushinsky décrit la forte corrélation entre le déséquilibre acido-basique et le développement de l'ostéoporose dans un article publié en 2001 dans le "European Journal of Nutrition".
Sources d'acides
Connaître les aliments acides et alcalinisants est la clé d'une acido-alcaline régime équilibré. Les recherches menées en Allemagne par le Dr Thomas Remer et le Dr Friedrich Manz, publiées en 1995 dans le «Journal of the American Dietetic Association», ont déterminé l'acidité et l'alcalinité de douzaines d'aliments courants. Ils ont calculé la charge potentielle d'acide rénal, ou PRAL, par portion de 3,5 onces pour exprimer l'acidité ou l'alcalinité d'un aliment. Une valeur positive est plus acide et une valeur négative est plus alcaline.
Le fromage hyperprotéiné est la source d'acide la plus élevée, avec un PRAL moyen de +23. 6 mais certains fromages comme le parmesan ont un PRAL encore plus acide. Le lait a un PRAL assez neutre de +0. 7. La viande en moyenne a un PRAL d'environ +9. 5. Le pain blanc ou le blé entier a un PRAL de +3. 5 et riz blanc a un PRAL de +4. 6. Les pâtes ont un PRAL supérieur à +6. 7. Les noix sont également acidifiantes avec des arachides ayant un PRAL de +8.3.
Sources alcalines
Les meilleurs aliments alcalins sont les fruits et légumes. Les épinards ont un PRAL de -14. 0, le céleri a un PRAL de -5. 2 et les carottes fraîches ont un PRAL de -4. 9. La plupart des autres légumes ont des valeurs PRAL autour de -2. 8.
Les raisins secs sont aussi fortement alcalins avec un PRAL de -21. 0. D'autres fruits fortement alcalins comprennent les courants noirs, les abricots et les bananes avec un PRAL moyen de -5 à -6. Le PRAL moyen pour les fruits et les jus de fruits est de -3. 1.
Équilibrer l'alimentation
Comme les fruits et les légumes sont alcalinisants et que les viandes et les céréales sont acidifiantes, la clé d'un régime équilibré acide-alcalin est d'équilibrer les différentes valeurs PRAL au sein d'un seul repas. Si vous avez une portion de 3. 5 onces de viande avec un PRAL de +9. 5, vous devez équilibrer cela avec suffisamment d'aliments alcalins pour égaler ou dépasser un PRAL de -9. 5. Trois onces d'épinards ou 7 onces de carottes équilibreraient l'acide dans la portion de viande.
Si vous deviez avoir un gros sandwich avec 3. 5 onces de dinde, 2 onces de tomate et 3 onces de fromage avec 3 onces de pain, vous auriez un PRAL acide d'environ +37. 0. Pour équilibrer cela, vous pouvez boire 8 onces de jus de légumes et manger une banane et 3. 5 onces de raisins secs. Ou vous pouvez réduire les aliments acidifiants, tels que la réduction ou l'élimination de la viande ou du fromage.
En connaissant le PRAL moyen des aliments et en surveillant la taille de vos portions, vous pouvez suivre un régime équilibré acide-alcalin.
